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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式：按关注热度
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卖点 火锅菜结合了汤锅和热菜的优点，比热菜量大、味浓；比火锅汤少，半汤半菜，风味独特。三香三杂锅油红汤亮，三杂味道鲜美，三香（香菜、香葱、香芹）脆嫩爽口。原料 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肫片）、熟猪...
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制作：冯洪平，成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润，成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师长。提前预制：将咸鱼去背骨，八五成热的宽油中小火浸炸分钟至咸鱼表皮发紧、酥脆，捞出晾凉后放入凉油中浸泡小时，捞出沥...
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材料：原料：海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料：自制水煮料100克，捣好的蒜泥20克，高汤300克，盐、味精各5克，酱油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...
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原料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。制法：1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒...
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原料：去皮猪五花肉、菜豆腐块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节做法：1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到入油锅炸熟后，捞出来改刀...
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原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。制作：1.将活海胆取肉；豆腐焯水。2.炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和...
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原料：鹅肉500克，土豆片200克，姜块50克，大蒜、红椒段各30克。调料：干青红花椒粒、豆瓣酱、五香粉、葱段、香菜叶、鲜汤、菜油各适量。制法：1.把鹅肉治净后，斩成块，然后下入烧至五成热的油锅里...
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原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。调料：辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，...
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材料：主料：猪横脷200克。配料：青萝卜100克，红萝卜100克，粟米100克，瘦肉100克，姜，陈皮适量、山泉水2000克。调料：盐5克，料酒适量。制作：1、先将猪横脷切件洗干净，瘦肉切粒、青、红萝卜、粟米切小件洗干净；...
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近年流行一种粉丝新制法——粉丝虾煲，其制法为：将发好的粉丝与炸过的明虾，在同一口锅里加少量汤汁炒制。成菜后，粉丝干香滋润有嚼头，明虾则外酥内嫩，佐酒下饭皆宜。制作粉丝虾煲看似简单，但由于这粉丝是绿...
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材料：原料：鸭肠300克，鸭胗200克，鸭心100克，鸭肝100克，青椒块、红椒块各50克，干辣椒、大蒜节、蒜瓣各10克，泡椒末少许。调料：干锅酱、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量。做法：...
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橄榄有止咳，润肺，滋润喉咙的作用，这个汤清清甜甜，略点咸鲜味，可以不用加盐。原料：新鲜橄榄5粒，红萝卜半根，玉米半根，鸡骨架一个，大枣两粒。做法：1、鸡骨架去皮，去油脂，去肺，留骨架备用；2、红萝...
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做法：1、把猪肥肠切成小块，土鸡剁成块，鸭血切成片。2、锅入熟菜油烧热，投入姜块、肥肠和鸡块炒香后，下入豆瓣酱、泡辣椒末、子姜丝等炒香，然后掺入鲜汤并放入鸭血片，接着调入鸡精、味精、醋、香油和花椒油，烧...
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材料：牛肉片6两茶树菇4两豆芽菜8两蛋白少许蒜苗3根香菜1把姜1块辣椒1根葱1支蒜头2颗炒香白芝麻少许太白粉少许味料：酒酿1大匙辣豆瓣酱1大匙酱油少许辣油1大匙糖1小匙制作：1.先将葱切斜刀小段，...
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材料：一只处理干净的海南文昌鸡·1枚杏鲍菇，切成小条状·一包白玉菇，去头·8个小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸，纵向切成薄片·1个黑松露·葱·姜·蒜·天然无添加盐·高汤（鸡汤）步骤：1、一只整鸡，去骨不...
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