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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式：按关注热度
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原料：猪肚1个，土鸡半只，生粉，盐，鸡汁，胡椒粒，胡椒粉，葱花。制法：1、猪肚用盐和生粉反复擦洗，冲洗干净，加姜、葱、料酒拌匀待用；2、土鸡斩件，治净，用鸡汁、胡椒粉、盐拌匀；3、将鸡肉塞进猪肚，封好口，...
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批量预制：牛上脑肉或者牛肋条肉2500克切成大薄片，漂去血水，加入料酒50克、盐20克、味精20克、胡椒粉15克、少许食粉拌匀，分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打匀，加入蛋清8个、水淀粉适量充分搅匀。走菜流程：1、取...
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材料：原料：冰鲜八爪鱼500克，大蒜瓣50克，二荆条辣椒段30克，蒜苗段20克，姜丝5克。调料：自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。做法：1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入...
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材料：原料：草龟1只，马蹄块80克，水发香菇块60克，干葱块50克，青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末各少许。调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量。制法：1、把草龟宰杀治净，入沸水...
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材料：主料：净牛蛙块300克，咸肉75克，红枣丝20克，陈皮丝8克，笋丝25克，香菇丝25克。调料：蚝油20克，生抽25克，剁椒50克，花雕酒35克，鸡精10克，生粉30克，香葱末50克。制作：1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝（这两种...
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毛利率60%人均消费60元此菜为了上菜简洁，采用在锅内炒制，而不是传统的烤制，上菜时配以烧好的铁板上桌，既能保温，又能闻到香菜和孜然的香味，适合佐酒。原料：切好的羊肉卷400克。调料：姜米、香菜段...
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提前预制：1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。3、锅入清水3...
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材料：原料：鲮鱼2条（净重约500克），芋头250克，北芪25克，果丹皮、姜片各5克，瘦肉100克。调料：盐5克，色拉油30克，清汤1000克。制作：1、芋头去皮切4×2厘米的方块。2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净...
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材料：原料：牦牛脸肉300克，水发大黄笋、自制干锅香辣油各200克,圆葱100克。调料：盐、葱白丝各5克，味精、鸡精各10克，郫县豆瓣25克，大蒜15克，花椒油12克，色拉油100克，十三香粉、甜椒丝各3克。制作：1、将牦牛...
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原料：羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。调料：酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。做法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。3...
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原料：洋葱、番茄、净香蕉肉各100克，香叶、香茅叶各3克，黄油8克，唯加牌油咖喱300克，椰浆1听，三花淡奶1听，清水600克，美年达苹果汁10克。制作：1、将洋葱、番茄洗净，把洋葱切成细粒；将番茄切成0.5厘米见方的粒...
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豆腐的初加工：1、卤水豆腐3000克改刀成2厘米的方块，汆水待用。2、锅入葱油100克烧至五成热，下入姜片、葱段各30克爆香，放辣妹子75克炒出香味，加鸡汤4000克，淋四合汁（味达美、东古一品鲜...
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材料主料：菜蛇（或大王蛇）1条、乌鸡1只。辅料：生晒参1只、黄芪5克、党参5克、灵芝3克、玉竹5克、百合5克、大枣5个。调料：自制蘸料（可随意自配）20克。制法： 1、菜蛇一条宰杀后烫洗去肚腑和鳞片老皮，盘好...
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材料：有机茄子，猪肉滑，烧汁，糖，生粉，蒜蓉，辣椒。制作：猪肉滑最好是采用新鲜猪肉制作，制肉酱时须用钢条不断敲打，致使肉酱具有胶质，带韧性。将茄子对半切开，然后在表面切开几刀，不要切断茄子，将肉滑...
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原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量制法：1、把三角峰逐一宰杀治净，纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味...
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