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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式:按关注热度
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脑花是烧烤店的必备,但大多数餐厅在制作时,会放入大量的红油和酱汁,其腥味虽然被压住了,但吃起来口感过腻。大山情老火塘的这款脑花以“干香”取胜,成菜不见汤汁,但入口却丝毫不腥——其调味秘诀就在于自制...
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把生肥肠治净,切成小块放开水锅里,焯水后捞出来放到冰水里,冰镇致脆待用。锅里入菜油烧热,投入葱末、姜末、泡椒末、豆瓣酱、泡姜末和泡菜末,炒香后掺入清水烧开,再把肥肠块放进去,另外调入盐、味精、鸡精...
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原料:十头新鲍12只、红灯笼椒、黄灯笼椒、小的圆葱各1个、姜片5片、蒜子5粒、料酒、葱段各10克,花生油30克,盐、味精、芝麻油各3克,蚝油4克,金兰酱油膏、老抽各5克做法:1、鲍鱼宰杀制净,去掉...
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做法:1、把老豆腐放入高压锅,掺清水并加入盐和味精调味,烧上汽后压5分钟,晾冷后揭盖,取出豆腐切成厚片待用。2、锅里放少许色拉油烧热,投入猪肉片炒熟,再下姜米和红小米辣节炒香,掺鲜汤烧开后,逐一放...
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黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米,按营养黄金比例配比加工而成。此菜正是把黄金米与竹毛肚组合在一起,下锅加高汤同烩成菜。成菜口味咸鲜,营养丰富。...
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材料:原料:宰杀治净的跑山鸡1000克,红薯400克,美人椒节20克,姜粒、蒜粒共30克,香菜节少许。调料:郫县豆瓣酱30克,海鲜酱35克,盐2克,味精3克,鸡精3克,豆瓣油150毫升,鲜汤、菜油各适量。制法:1、把跑山鸡...
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原料:土甲鱼1250克青红美人椒颗180克泡姜末、泡椒末、蒜米、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、味精、浓汤、鸡油各适量制法:1.把甲鱼宰杀治净并剁成大块,纳盆加姜片、葱段和料酒先码味20分钟。2.锅里...
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原料:干牛筋500克,莴苣片30克,葱花5克。调料:色拉油、上汤各5000克,香料包(陈皮50克,山奈、丁香,草果3克,砂仁、豆蔻各2克,八角1克,桂皮5克),盐8克,老抽10克。制作:1、牛筋浸入烧至五成热的色拉油中盖上...
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材料:主料:鸡蛋豆腐500克辅料:红腰豆100克、蟹棒50克圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。调料:鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。制作:1、自制的鸡蛋豆腐500克切...
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材料:原料:海虾500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋葱片5克,葱白5克。调料:美人汁40克,花生油20克。制作:1、海虾从背部划一刀,抽去沙线,生沙姜片用刀拍两下拍松备用。2、将沙煲放在煤气炉上,将花生油放入煲内...
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我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料,香辣味浓郁,适合年轻人的口味;二来烹调时我们增加了大量的色拉油,并用灼热的石锅来盛装,浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。预...
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做法:1、把整块老豆腐放入高压锅,掺清水烧开压30分钟(以豆腐块出现蜂窝状孔洞为准),取出来晾冷了再切成厚片备用。2、锅里放化猪油烧热,下猪五花肉片炒至出油时,再投入蒜瓣炒至表皮变黄,接着掺鲜汤并放入豆腐...
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材料:主料:固始农家鹅辅料:姜、葱、干辣椒丝、调料:盐、料酒、酱油、味精做法:1、此菜选用固始农家鹅,经宰杀治净后,先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里,煮熟再捞出来斩成条块。2、净锅放油烧热,下姜片、葱...
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原料:猪手800克、净老鸭600克、葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料(八角、桂皮各2克)、啤酒300克、清水700克做法:1、猪手800克用清水浸...
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材料:主料:猪尾、黄豆辅料:姜、蒜调料:豆瓣油、豆瓣酱、辣妹子酱、湿淀粉做法:1、猪尾去毛洗净,剁长4厘米的段,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中用大火烧开,再用小火煮30分钟至熟;2、黄豆洗净,用...