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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式：按关注热度
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材料：主料：老豆腐、猪五花肉辅料：干辣椒节、小米椒节、蒜苗调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油做法：1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量...
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材料：主料：波斯顿龙虾1只（1000克）辅料：干葱头75克，大蒜仔75克，肉姜块75克，大葱段75克。小料：干葱碎50克，蒜茸50克，沙姜碎10克。腌料：盐3克，鸡粉3克，生粉10克。调料：黑椒粉20克，海鲜汁10克，蚝油60克，...
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用料：五花肉100克、土豆2个、红萝卜1根、青椒2个、青蒜2根、姜葱蒜3片、生抽2勺、红辣椒2个、料酒1勺、孜然粉1大勺、油盐适量做法：1、烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；2、煎至金黄后...
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(售价25元/份日销45份)原料：内脂豆腐400克，精猪肉馅300克，圆葱丝50克，香菇粒30克，西兰花20克，玉米饼21个。调料：鸡汁、色拉油各10克，精盐6克，味精2克，鸡粉5克，葱花3克。制...
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就是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐厅销售效果都非常好。此菜售价68元日均销售80份适合在中档次餐厅推出。经过唐杰湘菜网管理团队在全国多家餐厅试推，此菜适合在上海，杭州，北京等一些城市推出。菜品...
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材料：原料：黄瓤地瓜400克，刀板香100克，青、红椒圈各15克。调料：蒜子50克，干葱头块30克，三合油300克，色拉油800克（约耗40克），特制酱料（沙茶酱30克，海鲜酱、蚝油各10克）。制...
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兔肉做火锅作者：重庆两江丽景江智树销售特色：重庆的火锅全国闻名，大家不知道的是，重庆人也喜欢吃兔肉，我将这两者结合，将兔肉用火锅底料等煮制，就像吃水煮鱼一样，很有新意。砧板：现杀活兔肉400克切块...
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材料：主料：米豆腐300克配料：芹菜30克、蒜苗20克。调料：郫县豆瓣30克、辣椒面10克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、醋2克。制作：1、米豆腐改丁汆水，芹菜、蒜苗切花；2、锅内加少许色拉油炒豆瓣、辣椒面加高汤调味...
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批量预制：把牛骨、牛肉和牛筋一起放入清水锅，加姜葱并炖至汤浓鲜香时，滤渣取汤。走菜过程：出菜前，先把牛肉浓汤盛入砂煲，再把治净的鲜鲍、水发松茸、白灵菇片和牛肉片加进去一起煲熟，放盐调好味即可上桌。...
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主料：海参100克，鲍鱼100克，美国大凤爪200克，花胶150克，蹄筋100克，排骨150克，鸡150克，猪手150克。辅料：浮皮120克，猴头菇50克，松茸菌50克，菊花菌50克，萝卜100克，银耳50克，木耳50克，虫草花15克。做法：...
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大体制作：1、将白条鸭洗净，剁成块，入沸水汆水，捞出后再入六成热的油锅炸到定型备用。2、锅内放入色拉油50克，下干辣椒15克、花椒5克、郫县豆瓣酱30克、泡椒酱30克、葱30克、姜30克、蒜30克炒香，加入高汤800克烧...
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材料：原料：井冈山豆皮400克，五花肉100克，泰椒20克，蒜片8克，姜片10克，韭菜20克。调料：A料（东古酱油、鲜辣露各10克，辣妹子20克，大骨汤200克，熟猪油30克，盐、味精、鸡粉各5克...
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材料：原料：红心地瓜500克，香葱花3克，芝麻2克。调料：烧肉酱、甜辣酱、叉烧酱各10克，湿生粉3克，生粉20克，色拉油1千克（约耗50克），毛汤25克，烧汁5克。制作：1、将地瓜洗净去皮，切成滚...
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此菜必须现点现煮，不能像油豆腐那样长时间浸在汤里，否则容易泡烂。注意，鲜豆腐在煮之前要煎一下，只煎一面，待这面结薄壳，就能使整块豆腐定型，煮时不容易碎。批量预制（10份量）：1、石膏豆腐改刀成厚约...
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做法：1、把仔鸭治净，斩成块。锅里放适量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱节炒出香味，掺鲜汤后加入蚝油、美极鲜酱油、味精和鸡粉，改小火焖至鸭块熟时，盛出来待用。2、把锅洗净重上火，放少...
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