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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式：按关注热度
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原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量制法：1.把茄子改刀成一字条后，粘匀生粉下油锅，炸1分钟便倒出来沥油。2.净锅放油，先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒...
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原料：鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒、大葱、蒜片、郫县豆瓣1.5勺、料酒3勺、酱油1勺、冰糖5粒、盐。做法：1.鸭肉洗净，剁成小块；子姜切片；青红椒切成马蹄状。2.锅内少许油，5成热时，下葱段和蒜...
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杨龙，28岁，湖南益阳人，从厨12年，湖南省烹饪协会会员，长沙市烹饪协会理事，高级中式烹调师，现任长沙一路吉祥传播有限公司行政总厨，曾获得第四届烹饪大赛金牌和银牌。 杨龙六七岁的时候，父母...
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原料：芹菜嫩芯100克，凤爪8个，香菜10克，红椒圈5克。调料：盐、鸡粉、米酒、野山椒各15克，辣椒油、味精各10克，李锦记豆瓣酱、白醋、白糖各5克，鸡汤600克，色拉油20克，葱末、蒜末各5克，葱段、姜片各8克。制作：...
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材料：原料：甲鱼500克，面饼50克，上海青50克。调料：香水料100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2个，桂皮5克，姜10克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克。制作：将甲鱼改刀成5厘米长的方块，入四成热...
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材料：主料：牛腿南瓜辅料：蒜瓣调料：老抽、盐、葱油做法：1、将牛腿南瓜1000克切成长10厘米、横截面为3.5厘米见方的长方块，然后入万能烤箱选择参数“蔬菜”、“浅色”、“半熟”，烤制10分钟左右。2、砂锅底平铺蒜...
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砧板：铁棍山药450克去皮、洗净，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。炉头：1、净锅上火，入色拉油50克，烧至六成热时倒入蒜蓉5克炸至微黄，放入蒜蓉辣椒酱15克，小火熬至水气减少，放入鸡精2...
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原料：宰杀治净的跑山鸡1000克、红薯400克、美人椒节20克、郫县豆瓣酱30克、海鲜酱35克、姜粒、蒜粒共30克、盐2克、味精3克、鸡精3克、豆瓣油150毫升、鲜汤、香菜节、菜油各适量制法：1.把跑山鸡剁成块，红薯削皮后，...
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原料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量制法：1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成...
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制法：1、把猪肺用水冲白，下开水锅里煮1个小时至熟，捞出来冲凉后，沥干水分，并切成薄片备用；把芹菜切节，洋葱切丝，香菜切节，一起放入盆里垫底；另把青红二荆条辣椒切成圈，备用。2、将切好的肺片放入垫...
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这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点，但其辣味却比较柔和，故鱼头的鲜味并没有受到影响，非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。原料：花鲢鱼头1500克，芹菜80克，洋葱100克。菜品：火腿肠、...
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做法：1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面色金黄，出锅待用。2、锅里放红油烧热，下辣妹子酱、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤并放入蚝油、鸡汁和蒸鱼豉油，烧2分钟便出锅装在...
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食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑...
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材料：原料：茄子500克，红椒圈5克，猪肉馅200克，洋葱丝50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。调料：蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，干锅酱5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美极鲜酱油5克，鸡蛋糊20...
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原料：小黄鱼3条约300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、红椒各10克，葱段、姜片、蒜片各5克，干辣椒1克，香菜5克。调料：盐、味精各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，吉士粉50克，色拉油500克，高汤...
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