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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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羊杂汤（另附羊高汤制法）卖点：羊杂汤是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，历来特别受食客欢迎。菜品制作：杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内蒙古通辽市餐饮行业协...
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北京局气餐厅深藏窄巷，食客天天排队，掏银子的同时还掏手机给餐厅免费宣传，新店众筹，5天募集了6千万，仍有大批人捧着银子等待下一次机会，年营业额在2.6亿上下，将品牌做成了网红餐厅，一连开了十家分店...
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原料：湘新15号青椒500克。调料：冰凌牌精制盐15克，莲花味精3克，熟猪油65克，大蒜子20克，老一品浏阳豆豉4克，海天草菇老抽5克。制作：1、将青椒洗净，去蒂；蒜子切片。2、锅烧热入青椒加盐擂...
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不用一滴油炒制的鸡蛋您吃过吗？这就是民间常用的烹饪方法——凹制，类似于水炒。成菜口感滑嫩、鲜香味美，比蒸水蛋筋道，比炒鸡蛋软嫩，美妙的味感勾起了儿时的回忆，一经推出，大受好评。原料：柴鸡蛋5个，鲜...
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砧板：牛腩600克改刀成10厘米见方的块；莲藕100克去皮洗净，切厚0.5厘米的片。炉头：1、牛腩焯水，放入装有二汤2、5千克、盐10克和料包（香芹段20克，葱段、姜片各10克，小茴香5克，花椒2...
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风味特色：水煮鱼起源于重庆渝北地区，产生至今三十年的时间，迅速风靡大江南北。虽然都被称为“水煮”，但肉片与鱼的烹调方式却不尽相同，肉片是在以豆瓣加清水调制的一锅麻辣汤中煮熟，连汤带料一同上桌；而鱼...
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主料：米饭200克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易散发出来）配料：咸肉丝10克，香菇丝8克，冬笋丝8克，小油菜碎50克制作过程：1.锅内放入15克熟猪油、下入油...
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做法：1、把大鲫鱼宰杀治净后，入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。2、净锅...
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原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油...
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糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋腊八蒜食材：200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽做法：1)准备好大蒜（只拍了两个）。2)准备好红糖...
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主料：小仔鸡一只。配料：野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。调料：盐，花椒，鸡粉15克，薄盐生抽10克，李锦记醇酿香醋3克。制作：1、仔鸡宰杀，洗净，改刀。2、放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制...
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原料：泥鳅200克，鸡蛋4个。调料：A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克）骨汤450克，葱段3克，红椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。制作：1...
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介绍：根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝，在成都的各大餐厅一向卖得极好，为了让成菜香气更浓郁，曾令做了两点改良：首先，在走菜时直接用煲仔炒热底料及鸭掌，加热煲仔的同时也使鸭掌完全热透；其次，炒好...
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原料：九肚鱼150克，虾仁145克，甜豆段50克，春卷皮8张，玉米粒、百合、红辣椒片各5克，鸡蛋黄2个，面包糠160克，香菇丝25克。调料：大葱末、生姜末各10克，精盐5克，色拉油500克（约耗6...
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主料：鲈鱼一条（约500克）。辅料：鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽、金针菇、葱花各适量。调料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、蒸鱼豉油各适量。制作：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，加入盐、料酒、姜葱汁先腌味，待...
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