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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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姜母鸭起源于泉州，之后传至闽南地区及台湾地区，是闽台一带的地道传统小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台...
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制作：北京九如轩家府菜餐厅主理人何宏杰这道牛大骨是元老级的招牌菜，吃过的人都称赞其香味浓郁、形式特别。制作时有五个关键点：一是选料，从内蒙进购的牛腿筒骨，约1尺来长，成年人手臂粗细，每根重6斤，其...
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湖北“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作。这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作“酱板鸭”的最佳原料。当然，读者所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质鸭种代替。“酱板鸭”的制作方法如下：原料：麻鸭...
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原料：猪肋排、扁豆各350克，面团200克。调料：A料（葱段、姜片各10克，八角、花椒、辣椒各3克、盐、味精各2克）B料（老抽5克，东古一品鲜酱油、味精各3克，盐4克，白胡椒粉、十三香各1克）姜片...
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制作：李峰虎酱大肠是烟台当地家喻户晓的一道家常菜，将卤熟的大肠挂上香葱脆皮糊，油炸至酥脆可口后，搭配上“食以下饭”的老虎酱一起食用，更添一重蒜辣风味。卤熟的大肠头350克，香葱末20克。1、熟大肠...
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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广...
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该复合飘香料粉料香味浓郁，色泽深黄。使用这种飘香料粉料可以烹制“飘香鸡”、“飘香猪蹄”、“飘香凤爪”等。下面就为大家介绍这种复合飘香料粉料的做法，及飘香鸡的做法。配方提供：赵红滨；北京人，大专学历...
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做法：1、把猪肝切成薄片，入碗并加盐、料酒、姜葱汁和生粉码味上浆。等到下入四成热的油锅滑熟以后，捞出来沥油。2、锅留底油，投入姜米和蒜米爆香，再下海鲜酱、柱侯酱和排骨酱炒香，把已经滑好的猪肝片下锅并调入...
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材料：主料：菠菜500克辅料：鲜红椒粒15克调料：鲜姜粒20克、醋8克、酱油6克盐1克、味精6克、白酒6克、香油10克味型：姜汁味制作：1、将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之...
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售价：25元此菜每台必点原料：冬瓜（带皮）1000克。调料：盐50克，鸡精20克，宁波永城牌虾子酱5克，香油120克，虾皮5克，黄酒8克。制作：1、将冬瓜洗净，切成长15厘米、宽10厘米、厚5厘米...
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材料：原料：猪大排，杏仁片，鸡蛋液，生粉。调料：红曲米汁，咖啡汁，盐，味精，白糖，大蒜水。制作：1、将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水，腌制2小时待用。2、鸡蛋液加生粉...
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在香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉是一种很常见的菜式。在清朝时欧美人士在中国最先接触的是广东地区，顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。咕噜肉的名称还有两个...
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东北酱骨头具有酱香浓郁、肉质酥烂可口等特点。原料：大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。调料：葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克（制作见后面说明）。制作：大棒骨入沸水中大火汆5分钟（边汆边打去...
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食材豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉做法1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，...
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芙蓉，洁白如玉，用于菜肴，晶莹光亮，鲜嫩异常。芙蓉鸡片，川菜、苏菜、鲁菜、京菜都有，但是制作方法却多种多样，各有千秋。下面介绍芙蓉鸡片技法三种，供制作人参考。其一将鸡脯肉斩碎成茸（也有加斩碎的肥膘...
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