当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
-
鲜椒鸭掌，四川蜀府宴语餐饮有限公司创意菜品，碧绿的青椒衬托洁白的鸭掌，造型和谐美观。成菜口感脆嫩，口味鲜香。原料：去骨鸭掌400克，韭菜、青椒圈各200克。调料：青花椒20克，盐、味精各6克，李锦...
-
相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒。时有亲朋好友来访，逢炊之际，于是提刀选牛杂，放料下汤锅，做牛杂来款待亲朋，一时缕缕香味飘往巷外，适逢村中的一个长者经过，顺香寻味走进了屋子。一进屋，只见...
-
在香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉是一种很常见的菜式。在清朝时欧美人士在中国最先接触的是广东地区，顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。咕噜肉的名称还有两个...
-
葱爆羊肉北京菜、清真菜，补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。方法一原料：羊腿肉200克、京葱200克.调料：大蒜头1瓣、花椒粉少许、...
-
售价：25元此菜每台必点原料：冬瓜（带皮）1000克。调料：盐50克，鸡精20克，宁波永城牌虾子酱5克，香油120克，虾皮5克，黄酒8克。制作：1、将冬瓜洗净，切成长15厘米、宽10厘米、厚5厘米...
-
脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出...
-
糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~糖醋小丸子食材：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐做法：1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀...
-
食材新鲜鲤鱼一条、盐、料酒、酱油糖、醋、葱、姜、蒜、油做法1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、...
-
材料：配料：面筋4个、百叶2张、咸鱼干适量、肉糜250克，马蹄50克。调料：盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。做法：1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。2、面筋开小...
-
如何让炸好的小丸子在空气中放置一小时仍保持焦脆？张闯道出了其中三个关键点：肥∶瘦=5∶6传统做法中调制肉馅时，一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比，我增加了肥肉的量，这样即使在空气中放置一段时间，小...
-
很多地方的豆花面，大都是将各种调辅料和嫩豆花置于碗底，然后盖上煮好的面条和臊子，这种做法有一个缺点——豆花易碎，调辅料和碎豆花混在一起黏黏糊糊的，既不清爽，还会影响到豆花的口感。后来，作者尝试将嫩豆花...
-
此菜将猪肉片先炸后烧，烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖，增加一股果香味，既能化解肉片的油腻，又使得酸香味特别柔和，好似糖醋小排的味型，极受顾客欢迎。制作流程：1.猪五花肉700克切成长9厘米、厚1.5厘...
-
材料：原料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。调料：料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2、锅...
-
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后...
-
红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。1.把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。2.炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码