当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 家常菜   排序方式:教程作品优先
  • 味型:咸鲜味主料:鲍贝4只,鱼唇100克,鲜菌50克。辅料:锅巴100克。调料:水淀粉4克,鲍汁500克,鸡粉10克。制作:1、将鲍贝、鱼唇、鲜菌氽水,用高汤(下少许盐)煲一下待用。2、将鲍汁调好...
  • 原料:厦门港自产花蛤500克。调料:A料(姜片、蒜末各10克,豆豉、小米椒末各5克),B料(蚝油、厦门海堤酱油各10克,白糖8克,味精3克),葱段20克,厦门海堤口急汁、红椒片各10克,色拉油15...
  • 食材:海底椰200克,猪龙骨1000克,胡萝卜250克,蜜枣3颗,姜1片。调料:嘉豪劲霸汤皇5克,嘉豪詹王鸡粉5克,盐适量。做法:1、将猪骨洗净,砍件;海底椰和胡萝卜去皮,滚刀块,一起汆水。2、取...
  • 材料:主料:鲜牛蹄筋600克、十头鲜鲍鱼仔500克配料:自制酸泡菜60克、上海青150克调料:精盐6克、家乐鸡粉5克、生抽10克,生粉5克、色拉油50克制作方法:1、将鲜牛蹄筋放清水和生姜少许,用高压锅压35分钟后,取出改...
  • 材料:主料:猪肉切成长9厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的薄片。辅料:新鲜油麦菜、新鲜青蒜苗、新鲜香芹辅料:油麦菜、青蒜、香芹洗净控干水分切成长6厘米的段备用。配份标准:主料:腌制好的猪肉片400克辅料:油麦菜段2...
  • ▲必选威宁土豆个性我们的洋芋粑外皮是酥脆的,内心是粉粉的,要做到这种口感,必须要选择威宁的沙土洋芋。另外,这款小吃有四种吃法:一是可以吃洋芋的本味;二是搭配酸萝卜、折耳根一起食用;三是搭配五香辣椒...
  • 原料:净草鱼肉150克,净鸡脯肉250克,彰德嫩豆腐100克(用当地一口老井的井水做的卤水豆腐,可用口感细嫩的豆腐代替),化猪油100克。调料:蛋清糊(蛋清同生粉按5:3的比例搅匀)50克。椒盐6克。A料:盐6克,味精4...
  • 自制卤水:取潮州卤水10斤烧沸,加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱1斤、洋葱1斤、家乐黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒,调匀后大火烧沸即成。自制牛骨头汤:牛筒骨10斤入烤箱...
  • 材料:主料:鹿肉750克。调料:甜面酱、辣椒酱、酱油、精盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油、葱姜段、香菜段。制作:1、将鹿肉去筋修饰成长方形大块,剞深浅均匀的十字花刀,放入小盆内,加入葱姜段、香菜段...
  • 这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”,元贝本身就已足够鲜美,再与大量葱花一同炒制,上桌后香飘满室;调味时加入日式七味盐,使成菜味型更加复合。1.锅入清水加少许盐烧沸,下入元贝肉500克焯去腥味,捞...
  • 原料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克,白菜叶6片,青菜心12棵,葱、姜米各5克。调料:胡椒粉3克,盐10克,味精5克,鸡粉10克,高汤300克,鸡汤750克,料酒5克。做法:1、五花肉斩成石榴...
  • 燕菜,又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪,质地软滑,汤清澈晶莹,口味鲜醇,沁人心脾。主料:燕窝50克配料:清汤2000克、精盐7.5克、味精5克、绍酒10克。做法:1、将燕...
  • 这道“雪中送炭”吃起来不但有滋有味,还特别有趣,满足了现代人的多重心理需求:猎奇此菜造型奇特,牛肉藏在棉花糖下,上菜时,远远看上去好似一朵白云被端上桌,这让喜欢猎奇的食客产生一探究竟的心理。找童年...
  • 怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃,1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味胡豆”...
  • 原料:鲈鱼1条(约500克),红辣椒2个(切圈),白菜叶2片,蒜蓉20克,香菜末10克,香葱末10克,姜末5克。调料:盐2克,生抽5毫升,蚝油5克,白胡椒粉2克,料酒3毫升,水淀粉5克,食用油20...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部