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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 家常菜   排序方式:普通资料优先
  • 材料:原料:鲜猪皮350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45...
  • 材料:原料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料:花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。制法:1、鲜...
  • 材料:原料:卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。制法:1、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花...
  • 材料:原料:腊猪蹄1000克,萝卜干500克。调料:精盐10克,味精10克,黄酒10克,生姜10克,葱段15克,桔皮10克。制法:1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温...
  • 材料:原料:排骨500克,芋头2个。辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。做法:1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖...
  • 材料:原料:排骨500克,莲藕1个。辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。做法:1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。3、生姜洗净切成两半。锅内...
  • 材料:原料:排骨500克,青红椒圈10克。辅料:木瓜粉20克,姜一小块,蒜6瓣,葱半根,刀口辣椒粉,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒花椒粉适量,孜然粒20克,咖喱粉6克,淀粉1勺,鸡蛋1枚。做法:1、排...
  • 材料:原料:排骨500克,可乐一罐。辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。做法:1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。2、炒锅...
  • 做法:1、把核桃花用温水泡软,入沸水锅汆一水便捞出。另把猪小肚治净,入白卤水锅卤熟后,捞出来晾凉并切成丝。2、把小肚丝、核桃花和青红椒丝一同纳盆,加小米椒末、盐、味精和少许的糖(注意此菜不能放任何油),...
  • 做法:1、用温水把老龙皮泡发好,治净再放沸水锅里汆一水,捞出漂凉后,切成碎末。2、另把卤牛肉切粒,侧耳根也切成粒。3、临出菜时,把老龙皮末、卤牛肉粒和侧耳根粒纳碗,加盐、小米椒末、白糖和西昌香醋(不放油)...
  • 做法:1、把野生藠头洗净并晾干,切成碎米后加盐、糖和少许白醋拌味,放保鲜冰箱里待用。2、临走菜时把藠头取出来,加水豆豉一起拌匀后,装盘便上桌。...
  • 做法:先把牛排砍成小块,放开水锅里白煮至熟(不加任何调料),捞出装盘,随配一碟干辣椒面上桌,供客人蘸食。干辣椒面碟:将手搓辣椒面加少许的盐、味精和葱花拌匀而成。...
  • 做法:1、把豆豉粑切碎了待用。2、锅里放油烧至六成热时,下豆豉粑炒至起油泡时才放少许的味精,炒匀便起锅装盘,撒上葱花便好。...
  • 做法:1、先把农家土猪腊排洗净,剁成节放入加有姜片、葱节的沸水锅里,煮熟了捞出来装盘。2、净锅上火放油烧热,先下干辣椒节、花椒、陈皮末、山葱末和木姜子炒香,然后将其舀在盘中腊排上,待密封后上笼蒸1小时,取...
  • 做法:1、把猪五花肉切成边长为12厘米的大方块,先放沸水锅里煮断生,捞出来趁热在肉皮上抹匀糖色,然后下入油锅,等炸至表皮呈虎皮状时,捞入沸水锅稍煮。2、在五花肉的表面剞十字花刀(注意肉皮要相连),摆入蒸碗...

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