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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：带皮五花肉600克、铁棍山药500克、干红枣30克、山楂20克、盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量制法：1、把五花肉切成小块，放入开水锅里焯水后，捞出来备用；另把铁棍山药削净皮，切成小寸段后，...
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原料：清远鸡一只。调料：白芝麻适量(足够蘸上一整只鸡)，芝麻酱100克，花生酱50克，桂皮5克，花椒2克，香叶3克，甘草2克。做法：1、将药材香料磨成粉状，与芝麻酱、花生酱拌匀。2、清远鸡用拌好的酱料，腌制5小时，...
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原料：哈蜜瓜200克，土豆150克，鸡蛋2个。调料：沙拉酱、法芥、盐、脆炸粉、面粉、淀粉、色拉油各适量。做法：1、哈蜜瓜去皮，切成段，粘上淀粉，待用。2、土豆洗净，切细丝，浸洗待用。3、锅中入色拉...
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原料：牛肉丸400克，A料（鲜金针20克，木耳、豆芽各50克）。调料：B料（盐3克，鸡精、味精各5克）花椒各20克，秘制红油、红汤各100克。制作：把A料过水后放入盘内、将牛肉丸改花刀（花刀要深，...
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68元，它是我们绿茶较贵的菜品，不过当你看到它时，你会感觉它绝对超值，因为除了鳜鱼外，菜肴中还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊、笋干、金华火腿片和金针菇，投料非常实在。原料：鳜鱼1条（重约500克），小湖蟹...
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是将姑苏“水八仙”植物——马蹄、茨菇、莲藕、莲子、茭白、鸡头米（芡实）、菱角等混合在一起，先入沸水锅焯水后，再下入油锅滑炒，调味后便出锅装盘。...
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制作：1、把鹅肉剁成2厘米见方的块，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精腌渍10分钟，待用。2、把糯米放清水盆里，泡软以后捞出来沥水，备用。3、把鹅肉块搌干水，再用已经泡涨的糯米粘裹起来，待放小竹笼里并送入蒸...
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材料：主料：带皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。调料：生抽10克，酱油6克，菜籽油70克。制作：1.将主料洗净，改刀后备用。2.锅内放入菜籽油，下肉煸炒至两面金黄即可。3.放入调料，煸炒入...
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制作/段毅，1997年入厨；1999年就读于内蒙古财经学院蒙餐烹饪班，毕业后就职于内蒙古呼和浩特市女神大酒店；2003年被评为蒙餐烹饪大师,现任女神大酒店蒙餐烹调师。 原料:去毛羊头1颗(毛重约2000克,净重约...
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16元/份日销：35份亮点：鸡蛋做成豆腐。原料：鲜鸡蛋5个，啤酒一杯，青、红椒各50克，小葱段8克。调料:辣妹子酱5克，麻辣鲜酱15克（麻辣酱香），姜10克，盐5克，蚝油5克，香油5克，湿淀粉15...
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原料：芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。皮料：粳米粉250克，糯米粉250克，白糖100克，开水200克。制作：芋头、淮山、大莳去皮切...
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此菜卷入油豆皮淋炸至金黄酥脆，切小段交错摆盘，瞬间变得超有格调。这道菜成本仅要3元，售价18元，毛利高达80%。批量预制：1、锅入色拉油30克烧热，下入卤水豆腐块500克用手勺压碎并炒干水分，调入...
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个性酸汤菜大家都不陌生，但是我们的酸汤有与众不同的制作方法。现在，我们改用了新的酸汤熬制方法，熬好的酸汤不仅颜色更金黄，而且口味更多元化，最重要的是开餐前汤料早已提前备好，客人点菜后，我们只需要将食材...
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根据有名的蔬香鸭，这道菜加入了酱、熏的技法研制了此菜，成菜口味复合，醇香诱人。<主料>净膛瘦型鸭4只，A料（香葱1千克，姜500克，香菜950克，胡萝卜480克，香芹980克）。<...
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鸡血的常见吃法要“带汤”，但罗华却将其挤干水分，加肉末、辣椒做成小炒，口感香韧、带着锅气，是食客喜爱的下饭美食。制作流程：1、煮熟的鸡血200克包入纱布，用力捏碎，挤干水分。2、锅入底油烧至五成热...
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