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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克、盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油各适量制法：1、把鹿肉改刀成片，纳盆后加盐、料酒和生粉一起码味上浆。2、净锅放油烧至四成热时...
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这是把四川民间的豆花与名贵的雪花牛肉巧妙结合，成菜后鲜辣适口，细嫩爽滑。把用鲜椒制成的味水入锅，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起锅盛石锅内，最后舀入已经用油炒香了的青椒节，即成...
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原料：去骨鸭掌6只，油菜心100克，芋头300克。调料：高汤1千克，浓缩鸡汁20克，李锦记鲍鱼汁100克，鲍鱼酱50克，东古一品鲜酱油10克，生粉50克，盐8克，味精8克，鸡粉5克。制作：1、将去骨鸭掌入沸水汆水1分钟捞出放...
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原料：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法：1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑...
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原料：煮熟的山鸡蛋4个，蜇头200克，海肠100克，猪里脊50克，青红椒片各10克，青红椒粒各5克。调料：鱼子酱10克，广东米酒（炒蜇头等原料需要色泽清亮，因此不宜放料酒）5克，生粉10克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，糖...
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把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条；另将香料粉和生粉搅匀了待用。锅置火上，注入精炼油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油，然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可...
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材料：原料：干灰树菇50克，熟风干肉片100克，青红二荆条圈50克，姜片、蒜片各少许。调料：味精、美极鲜、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。制法：1.把干灰树菇先放温水盆里涨发好，再放鲜汤锅里煨入味，捞...
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制作：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜取茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用...
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主料:猪手150克，红蜇头100克。辅料:青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。调料:味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法:1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中...
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萝卜有补气之功效，带鱼是最常见的海鲜，这两种食材组合在一起让人怎么看怎么感觉不搭配——萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢？试做后发现，萝卜不但不会影响带鱼的鲜味，还会产生一种独特的软腻之香，这给食客...
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材料：原料：带骨猪前肘1千克，发好黄玉参225克，大葱段150克，姜片25克。调料：精盐2克，鸡粉5克，老抽15克，蚝油20克，鸡汁10克，湿生粉30克，毛汤250克，熟猪油、葱油各25克，花椒油...
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材料：原料：腊鲢鱼1条调料：秘制酱50克制作：自制腊鲢鱼入清水浸泡1小时，取出摆入托盘，直接入蒸箱蒸30分钟至肉质回软，取出将头尾切下，鱼身一切三，并在盘中拼成原形，鱼身上铺匀秘制酱，再次入蒸箱蒸15分钟即成...
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濮阳雅苑酒店招牌菜制作/吕志军：湖北宜昌人，1997年踏入厨师生涯，先后在宜昌、武汉等多家酒店学习。在2005年第三届东方美食国际大奖赛上获一金、一铜，现就职于河南省濮阳市雅苑酒店。就在大部分厨师追求千变万化的...
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原料：鸭脯肉150克，青椒丝80克，红椒丝50克，仔姜丝40克，凉面300克。调料：红油100克，盐6克，味精8克，鸡精2克，白糖1克，姜、蒜末各8克，泡椒酱25克，生抽20克，醋2克，料酒20克，花椒面2克，二汤40克，熟芝麻3克...
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原料老水鸭1500克。调料大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。制作1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。2.锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐...
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