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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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制作：1、虾仁750克用牙签剔去虾线，放入干毛巾中吸净多余的水分，放入料理机中打成茸，加料酒5克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、蛋清1个、葱、姜末各10克，顺同一方向搅拌约6分钟，使其上劲，成为一个...
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材料：原料：桂鱼一条（重约750克），燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克，鸡蛋2个，文蛤5个。调料：浓汤200克，盐8克，味精8克，鸡粉，糖4克，清油、水淀粉各少许。制作：1、桂鱼治净，留头尾，剔骨取...
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原料：主料：卤水豆腐400克、腊肉50克辅料：小葱50克、青红椒50克调料：蛋清、生粉、盐、色拉油各适量制法：1.将豆腐用手抓成细末，与蛋清、生粉、盐放一起，搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。2.锅里放入...
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原料：鸭1只，姜末、蒜蓉和青葱(带葱白)各适量250g、盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤各2茶匙(10ml)、橄榄油30ml做法：1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、...
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把干竹笋用清水泡发透，切成段与五花肉条下锅，加酱油和八角等香料烧入味后，即成半成品，走菜时随用随龋锅里放少许的油烧热，先投干辣椒节炸香，再把已经烧好的笋条放进去炒2分钟，再加入青椒条翻炒并调入美极...
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原料：牛肝菌，猪大骨，老鸡，云南火腿。制法：将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上，成高汤备用；选用新鲜的牛肝菌，切片，入熬好的高汤中卤15分钟，捞出沥干，放在碎冰上，上桌，以干冰烟雾装饰即可。点...
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主料：熟鸡丝200克。配料：掐去两头的绿豆芽50克，胡萝卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。调料：劲霸青芥辣25克，清汤1000克，盐3克，鸡精4克，白醋3克，葱油15克。制作：1、胡萝卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
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原料：带皮牛肉250克，洋葱丝50克，西芹段30克，油酥花生15克，白芝麻2克，香菜适量，筒筒红辣椒20克，姜片5克，大蒜10克，细辣椒面20克，熟豆瓣酱15克，五香粉5克，味精1克，花椒面3克，混合油（菜籽油，牛油）适量...
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原料：鸭中翅个，青椒克，红椒克。调料：精盐克，味精克，鸡精克，红卤水克，老干妈克。制作方法：将鸭中翅去毛，清洗干净；红卤水入锅中烧开后再放入鸭中翅卤制分钟，青、红椒切成粒备用；将炒锅放油烧制五成油温，...
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（主料辅料）猪腿肉250克猪化油75克青蒜苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克（烹制方法）1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，豆瓣剁细，青蒜苗切成马耳朵形。2、炒锅...
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制作/潘建兵荤二代旺销理由口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌。潘师傅将口条炒制，是对此种原料制作的是一种创新。味型咸鲜原料口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。调料A料（料酒10克，鸡粉、嫩...
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原料：茶树菇100克，鳅鱼450克，红辣椒、大葱各10克。调料：精盐5克，料酒10克，味精2克，鸡精4克，白砂糖3克，胡椒粉5克，茶油20克，高汤100克，花生油150克（约耗60克）。制作：将鳅...
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此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制，腊香味融入鸡鲜味，好吃而不寡淡。制作流程：1、广东清远鸡宰杀治净，剁成小块后纳入盆中，每500克加入姜块10克、米酒10克、蚝油6克、盐4克、鸡粉3...
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做法：1、取西兰花150克洗净，在根部拍上生粉，将虾胶均匀地酿在西兰花根部。2、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入处理好的西兰花，小火煎至色泽金黄。3、锅内放入黄油5克，下入青椒粒、红椒粒、...
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材料：原料：新鲜元贝500克，蜜桃、荔枝、芦笋各100克，紫甘蓝、圣女红果、兰花、香芹、雕刻物、红椒花、玫瑰花瓣各5克。调料：葱片、姜片、蒜片各5克，色拉油800克，湿淀粉3克，日式白盐2克。制作...
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