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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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炒鲜奶是广东名菜，是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉状物拌匀，采用软炒技法烹制而成。其色白如玉、质嫩滑软、清香可口、鲜明油亮、奶香扑鼻，深受食客的喜爱。在实际操作中，常见一些炒鲜奶达不到质量标准，不是色泽不...
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原料：茶树菇100克，鳅鱼450克，红辣椒、大葱各10克。调料：精盐5克，料酒10克，味精2克，鸡精4克，白砂糖3克，胡椒粉5克，茶油20克，高汤100克，花生油150克（约耗60克）。制作：将鳅...
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做法：1、把茶树菇放清水锅里煮透，捞出来控水后，再下六成热的油锅里炸干，捞出备用。2、锅里留少许的油，先下茶树菇、青红椒丝和蒜片翻炒匀，再把用蒸鱼豉油、白糖、味精、盐、蚝油、美极鲜、花生油等调成的...
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原料：金沙江黄辣丁600克。调料：独头大蒜300克，美人椒20克，红小米椒25克，泡椒100克，泡姜75克，大葱20克，豆瓣50克，葱花15克，食盐5克，味精10克，鸡精15克，白糖5克，料酒50克，香油15克，色拉油200克，化猪油...
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原料：培根（即烟肉）、涨发好的西米各150克，木瓜1个，粽叶10张。调料：糯米粉100克，盐1克。制作：1、木瓜去皮，切长5厘米、宽0.5厘米的条；培根切长8厘米、宽5厘米的片。2、糯米粉加盐调匀，放入沸水50克搅匀，制...
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甲鱼有滋补功效，凤爪使口感更丰富，做成砂锅菜，不仅味道好，还是和秋冬时节食用。材料：重约克的甲鱼一只，鸡爪只，五花肉片克，蒜瓣、姜片少许。调料：味精、料酒、陈醋、五香粉、秘制酱料、鲜汤、色拉油各适量。...
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此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制，腊香味融入鸡鲜味，好吃而不寡淡。制作流程：1、广东清远鸡宰杀治净，剁成小块后纳入盆中，每500克加入姜块10克、米酒10克、蚝油6克、盐4克、鸡粉3...
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主料：猪肚菌辅料：葱、蒜、腊肉快速爆炒过的猪肚菌，保留了其鲜香爽脆的口感，充满整个口腔的鲜美味道，让人忍不住要再来一口。猪肚菌是一种夏季上市的珍稀食用菌，具有清脆、爽嫩、鲜美的口感，味道鲜美、营养...
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批量预制：1、三线五花肉4000克冲去血水，入沸水煮10分钟，捞出冲去表面浮沫，改刀成块备用。2、锅入底油烧至五成热，下入姜片、葱段各70克爆香，加五花肉块小火煸出油分，待颜色金黄时放入杏鲍菇块2000克，加八角2个...
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材料：主料：盒装山水豆腐2盒。辅料：虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250克。调料：鲍汁汤底1000克，李锦记旧庄蚝油150克，浓缩鸡汁50克，冰糖水30克，味精10克，鸡粉10克。做法：1、虾仁、澳带切丁，下少许精盐...
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原料：带皮牛肉250克，洋葱丝50克，西芹段30克，油酥花生15克，白芝麻2克，香菜适量，筒筒红辣椒20克，姜片5克，大蒜10克，细辣椒面20克，熟豆瓣酱15克，五香粉5克，味精1克，花椒面3克，混合油（菜籽油，牛油）适量...
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主料：橙10个蟹肉150克辅料：虾仁10个玉米(罐头)半罐胡萝卜(红)1根口蘑7个调料：食盐1/2茶匙鸡精1/4茶匙料酒1茶匙白糖1/2茶匙玉米油1茶匙太白粉1/2茶匙蟹镶橙的做法1.玉米用水冲洗...
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卖点：仔姜兔是一道自贡地区的招牌特色菜，原做法突出仔姜味，而人民食堂在推出时则又加了藿香，使这款兔子的鲜辣复合味更加浓重。风靡整个成都的最旺土菜馆——人民食堂，靠着十几款有滋有味的地道菜肴，在吃咖云集...
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热菜：原料：鲜虾12只，鲜核桃仁200克，鲜草梅150克，法香10克调料：沙拉酱100克，白糖200克，色拉油250克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，吉士粉2克，盐5克。制法：1、将鲜虾去头去虾线留尾用30度的水烫一下，捞...
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制作人：郑立原料：羊脊骨一条（约千克）。调料：大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克，料酒、辣妹子酱克，湿玉米淀粉、生抽、老抽、老干妈豆豉、干辣椒各克，高汤千克，花生油克，八角、花椒各克，茴香、香叶、甘草各...
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