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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：羊拐适量。调料：秘制酱汤、食用油、盐、味精、孜然、辣椒面各适量。制法：将羊拐焯水，入高压锅，加酱汤压制15分钟，取出后放入烤炉烤至变黄，刷少许油，撒盐、味精、孜然、辣椒面调味，大火再烤至上色...
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眼哥余远洪/文余远洪/图原料：澳洲肥牛250克、藕片100克、水发木耳30克、水发山药粉60克、葱花10克、鸡蛋清（1个的量）、郫县豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6...
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材料：原料：桂鱼一条（重约750克），燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克，鸡蛋2个，文蛤5个。调料：浓汤200克，盐8克，味精8克，鸡粉，糖4克，清油、水淀粉各少许。制作：1、桂鱼治净，留头尾，剔骨取...
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此菜主料是新鲜鲅鱼，先去骨取肉，再从皮上刮下鱼肉，刀剁成泥，再用刀背砸至紧密，俗称“砸死”。盛入盆中后徐徐加入葱姜水，边加边朝同一方向搅动，如果感觉没劲了，就加点盐，上劲之后再加葱姜水，照此流程大概每...
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长江鮰鱼一条（750克左右）。料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾...
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原料：龙利鱼片250克，土豆粉条100克，黄豆芽150克。调料：鱼骨汤500克，青线椒100克，金阳青花椒20克，幺麻子藤椒油30克，盐、味精、鸡汁、菜籽油各适量。制作：1、土豆粉条、黄豆芽分别焯...
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原料：牛柳200克，香酥辣椒100克。调料：A料（焙煎芝麻沙拉汁100克、炼乳10克）B料（盐5克、孜然粉5克）制作：1、将牛柳切粒，用B料腌制备用。2、将香酥辣椒打成碎米，牛柳粒煎或烤熟，裹上A...
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原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒1...
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材料：主料：羊前腿1500克。配料：洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒、白芝麻各适量。调料：盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、香叶、八角、花椒适量。制法：1、将羊前腿用清水浸泡1小时；2、用配料、调料...
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制作/朱伟我说利由此菜看似普通，但我将原始的调味汁稍微升级一下，用雀巢的小炒鲜和烧焖鲜组合起来快炒娃娃菜，做出的成菜口感特别，味型突出，出菜速度快，菜品价格比以前稍作调整，但客人认可度也比较高。制...
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原料：北京鸭1只（约1500克），五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。调料：椒盐50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鲜酱、甜面酱各10克，味精3克，洗净晾干的稻草3000克。制作：1、净...
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材料：主料：净鱼肉150克浓鱼汤200克。辅料：肥膘30克虾籽5克蟹黄10克香芹粒5克小塘菜1条芋丝1个。调料：盐5克味精5克鸡粉5克白糖2克胡椒粉2克姜汁水20克花雕酒5克鸡蛋白1只。制作：净鱼肉冲净血水切粒，肥膘切粒用流...
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原料：鲜鸡腿菇150克，广东菜心100克，鲜尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，红椒件5片，葱度3克调料：盐3克，味精5克，鸡粉2克，绍酒8克，老抽3克，炸鸡油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，...
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原料：鲥鱼半条、黄酒60毫升、秘制汁100毫升、猪油50克、姜片、香葱段、葱丝、姜丝、红椒丝、花生油各适量制法：1、鲥鱼洗净后，用黄酒30毫升及姜片、香葱段稍加腌味，待上笼蒸5分钟取出来后，倒掉原汁，另外加入秘制...
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制法：1、取乌鸡肉剁成肉茸，入盆加姜葱水、盐、料酒、乌鸡蛋和生粉，拌匀成肉糁，再用手挤成肉丸入沸水锅里汆熟。2、将乌鸡骨入锅，加清水和姜葱吊制成一锅鲜汤，待用。3、把小米用清水浸泡发涨后，入笼蒸熟，取出待...
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