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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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很多人都会拿鸡翅来比喻比翼双飞，此菜是选用鸡翅为主料，先用蜂蜜等调料腌入味，油炸成金黄色后，再与番茄一同焖煮而成，成菜酸甜适口，鸡翅嫩滑入味，而取名为“比翼双飞”，有祝“天下有情人终成眷属”之意!...
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制作/孙义我说利由在我们当地，虾爬子都是采用蒸、煮、烤的方法进行烹调，现在我们将其取肉后斩成蓉，再加入少许五花肉馅做成丸子，成菜口味鲜香，客人很喜欢。由于做法新颖，所以我们这道菜比传统做法要多赚近...
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提前预制：1.三角肥牛350克切丁，加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味。2.鲜百合50克焯水（水中加少许盐、白糖），捞出沥干备用。制作流程：1.牛仔粒下入平底锅中，淋色拉油25克小火...
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众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之若鹜，其声名现已远扬大江南北。上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，...
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使用该方法做出来的烧鸡色黄，口味鲜，肉质香软。【原料】嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头10O克，精盐lO克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕...
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石头炒血鳝是一道堂烹菜品，顾客可以近距离看到食材从生到熟，随着鳝鱼的慢慢成熟，香味外溢勾引顾客的食欲，能很好的活跃就餐气氛。操作也很简单，将鳝鱼片腌制入底味后，加入紫苏、姜片等祛腥，利用石头加热快...
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焖焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。操作过程与烧很相似，但小火加热的时间更长，火力也跟小，一般在半小时以上。1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线，放入盆中倒入料酒拌匀；2、将调...
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制作：田柱这道菜选用青海手切牦牛肉，用粤菜“熟啫”手法，垫蒜子、葱头上桌，淋白兰地点燃，浓浓的蒜香、葱香、酱香、肉香、酒香远飘大堂，引人食欲，成为酒楼的一道招牌大菜。批量预制：1.青海牦牛肋排20...
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原料：速冻鲜兔头5000克，姜块100克，葱结120克。香料：干辣椒400克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒50克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶...
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糖茄沙拉虾球主料：大虾12只约600克。配料：卡夫奇妙酱100克，西红柿沙司40克，炼乳30克，鸡蛋黄四个，生粉100克。调料：盐。制作：1、先把大虾去头去壳后，用刀开背剔去虾肠，然后用盐50克将...
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制作：1、芦笋洗净，切成长2.5厘米的斜刀段，放入沸水中大火焯透，捞出冲凉。2、青豆瓣40克同样焯水处理。3.锅内放入清汤300克，下入金华火腿肉20克、青豆瓣、芦笋，大火烧开，用盐5克调味，出锅...
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原料：小黄鱼10千克，大白菜叶500克。调料：A料（干辣椒、八角各10克，大葱100克，小葱50克，生姜40克，香菜30克，香叶5克，桂皮15克）；B料（海鲜酱、花生酱、白糖各100克，芝麻酱、东...
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当川式的辣与鳕鱼的鲜激情碰撞，会产生什么味道的火花呢？新鲜的搭配简直可以上演一出《速度鱼激情》，可与原片媲美的鲜香与辣劲哟~原材料：主料：银鳕鱼中段200克。辅料：葱段10克、姜片10克、鲜花椒5...
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材料：原料：龙脷鱼200克、龙虾肉50克、菠菜30克、面粉50克、蜜豆仁15克、卡露伽鱼籽酱2克、洋葱10克、法香碎2克、百里香8克、微型蔬菜15克、三色堇3朵、柠檬汁5克。调料：海盐15克、糖2...
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原料：鸡翅中500克。调料：干辣椒段50克，干花椒30克，香葱段30克，干生粉10克，澄面10克，鸡蛋1个，绍酒、盐、葱段、姜片各5克。制作：1、鸡翅中洗净，顺长划一刀，加入葱段、姜片、绍酒、盐、...
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