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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：普通资料优先
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原料带皮生驴肉600克，内酯豆腐1盒。调料A料（葱段、姜片各15克，料酒20克，干辣椒、盐各10克），茄汁黄豆、秘制酱（做法见庄园养生菜）、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。制作生驴肉洗净，用清水冲漂3小时...
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糯米初加工：泰国糯米5000克洗净，放入清水浸泡1小时，装入专门蒸米的竹篓中，隔水大火蒸90分钟至熟，取出倒入盘中，加融化的椰糖100克充分拌匀，摊开自然晾凉，让糯米吸入椰糖的甜香味。走菜流程：取...
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屯溪醉蟹，为新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜，属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖，现今小坛包装，则是馈赠亲友的佳品。开坛之蟹，色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。若不开坛，可保存两个月，开坛后...
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主料：猪肥肉（连皮）250克，猪瘦肉250克。辅料：鲜荷叶4张，青豆100克。调料：糖色15克，甜酱15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，盐5克，红糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜葱15克，...
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原料:150克银鳕鱼、5克大虾、3克青口贝、4克蛏子、8克菠菜、5克有机食用鲜花、适量传统法式鱼汤、适量食用花卉、10毫升橄榄油、3克盐、3克胡椒做法：1、先鳕鱼用胡椒腌制后煎制。2、提前准备传统...
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招牌卖点将鸡爪与韩国年糕火锅结合，再搭配铁蟹提升档次，推出不久即获得了每天30余份的稳定销量。原料扫盲铁蟹又名缅甸黑蟹，产于缅甸、孟加拉等地的淡水与海水交汇处，通体漆黑，肉质细嫩鲜美。大蓉和使用的...
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创意用泡椒、泡姜、野山椒来烧制驴肉，成品酸辣爽口，肉质软糯。用石锅盛装，保温效果好。原料带皮驴肉500克，香芋100克。调料色拉油1千克（约耗100克），大葱段、姜片各30克，小料（泡姜、野山椒各...
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主料：小仔鸡一只。配料：野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。调料：盐，花椒，鸡粉15克，薄盐生抽10克，李锦记醇酿香醋3克。制作：1、仔鸡宰杀，洗净，改刀。2、放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制...
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红烧菜，家家都在做，但要做到红而发亮、味浓汁厚，可要一点工夫哦。首先，肉要煸透，鱼要煎香。所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。...
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熬制麻辣底汤：1、成都二荆条红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣500克冲去表面浮土，下入沸水中煮15分钟，待辣椒变软，捞出沥干，打碎成糕粑辣椒备用；青花椒150克放入盆中，加热...
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原料：牛后臀肉100克，新鲜猪皮300克。调料：①（牛肉粉25克，精盐6克，味精8克，白砂糖8克，老抽适量）②（精盐8克，味精10克，大葱白20克，生姜片10克，大蒜瓣5克，圆葱2克，八角、香叶各...
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主料：鲈鱼一条（约500克）。辅料：鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽、金针菇、葱花各适量。调料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、蒸鱼豉油各适量。制作：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，加入盐、料酒、姜葱汁先腌味，待...
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老北京的芸豆卷分为甜、咸两种：咸者以豆渣为馅，口感绵软、椒香可口；甜者以豆沙为馅，沙凉细糯、甜咸适口。芸豆卷的做法与豌豆黄类似，需经过“泡-洗-焖-煮-蒸-揉”六步才能完成，做好后形似马蹄，放得稍...
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亮点：这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁。材料：制净的乳鸽1只（300克），香茅...
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与传统的红烧河豚不同，为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇，此菜使用鲫鱼熬制鲜汤来给河豚增香，有一般红烧河豚不具备的鲜味。主料：东方暗纹河豚2条。调料：A料（火腿片50克，葱米30克，蒜子25克，老...
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