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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：小牛肉，蔬菜水，盐，薄荷叶，鲜花椒，辣椒丝。制法：1、将小牛肉洗净，改刀成25克左右的块，加蔬菜水、盐腌制备用；2、锅上火烧热，将牛肉煎至八成熟，取出；3、锅留底油，下鲜花椒、干辣椒丝炒香，入煎好的牛...
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原料：煮熟的山鸡蛋4个，蜇头200克，海肠100克，猪里脊50克，青红椒片各10克，青红椒粒各5克。调料：鱼子酱10克，广东米酒（炒蜇头等原料需要色泽清亮，因此不宜放料酒）5克，生粉10克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，糖...
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原料：抹茶粉、糯米粉、荠菜、冬瓜、素鸡肉浆制法：1、冬瓜去皮洗净切成小粒，入热水锅焯水至熟。将荠菜洗净放入沸水中汆水捞出用冷水冲凉，再挤干水分切成末。取盆放入素鸡肉浆，加荠菜末、冬瓜粒，调入盐、蘑...
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原料：鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签２根。调料：盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。制法：...
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用料：鲜猪腰子克。调料：面粉克，盐克，料酒克，花椒盐克，花生油千克。制法：、将猪腰子洗净，一片两半片去腰臊，剞深麦穗花刀备用。、将猪腰花用盐、料酒稍腌，即用干面粉搓匀，使花刀张开。、勺内加多量花生油，...
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创意：吃过了过桥鲈鱼、过桥米线后，来份过桥油豆腐尝尝如何？每一位食客到我们店里来就餐，就是吃创意的，这道菜满足了大家猎奇的需求。油豆腐经过高温油炸后，先放入高汤内吸汤，再蘸上自制酱料食用，吃起来酥脆香...
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亮点：咸蛋黄、松花蛋、香椿、鸡蛋和猪肉馅蒸在一起，味道口感均称奇。原料：猪肉馅200克，蒸好的咸鸭蛋1个，松花蛋1个，鲜香椿50克，鸡蛋3个，荷叶饼10张。调料：天津甜面酱25克，东古一品鲜酱油20克，盐5克。制作：...
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材料：主料：茄子、鲜椒辅料：皮蛋姜末、蒜末、香菜、小葱花调料：辣鲜露、香醋、盐、味精、少许白糖做法：1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟，并撕成块。皮蛋蒸后去壳，用手分成小块。2、将皮蛋块、烧茄子块和烧椒...
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1功夫鱼片制作/席奇林售价41元成本28元日销30份一道以鲜活生鱼为原料，经多道工序加工而成的精品菜。含有丰富的优质蛋白质、矿物质等微量元素，菜品色泽金黄剔透，造型自热美观，口感筋道。原料：活生鱼...
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原料：夏威夷木瓜150克，上好浆的牛柳150克（2005年11月份《十大厨论剑浆牛肉》），生菜球250克。调料：色拉油500克。A：色拉酱1瓶约250克，橙汁100克，炼乳50克。制作：1、将木瓜切成细条，把生菜球洗净，用毛巾吸干...
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原料：煲好的红鸭1只，芋蓉馅250克,兰花、香菜各2克。 调料：色拉油800克，鸡蛋液60克，生粉50克,煲制红鸭的汁50克，湿淀粉5克。 制作：1、红鸭除脚、翼和头外，全身其它部位拆净骨。2、鸭肉摊开压实，撒上...
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原料：大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料：盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。...
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材料：原料：培根450克，酸黄瓜200克辅料：黑胡椒10克，盐3克，糖8克，卡夫奇妙酱50克，炼乳10克，薄荷汁5克，柠檬水50克。制作：1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后，用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖...
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食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒做法：1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。2、再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调...
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原料：西芹、胡萝卜、红香干、鲜花生米各200克。制作：1、把原料切成方丁，汆水断生后捞出，加盐、味精、鸡粉拌匀调味。2、取鸡蛋型的模具，将每种原料分别放在一个鸡蛋模具中，再浇入调好的凝胶汁（凝胶粉5克倒入沸...
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