当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
-
原料：干田鱼180克（即小杂鱼）。调料：青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克。制法：1、先将干田鱼用冷水...
-
材料：主料：汉江鱼、猪肉皮辅料：姜、葱调料：盐、醋汤做法：1、把猪肉皮治净，放入加有适量清水及姜葱和盐的锅里，待熬化成皮冻汁以后，打去料渣待用。2、将汉江鱼宰杀治净，入笼蒸熟后取出来，挑出骨刺再把鱼肉放...
-
原料：鲜羊排克，姜末克，蒜蓉克，鸡蛋个，葱克。调料：盐克，味精克，花生酱克，芝麻酱克，吉士粉克，生粉克，香油克，料酒克，辣妹子酱克，色拉油克（实耗克），白酒克。制法：、将羊排每根砍成厘米长的段，用葱、...
-
亮点：用西餐的牛油、奶酪粉来做虾，风味独特。原料：基围虾250克。调料：进口奶酪粉（与奶酪相似，呈颗粒状，化开后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉来代替）10克，牛油5克，盐5克。制作:1、基围虾洗净，加盐2克腌制15...
-
原料：猪前肘1个（约1000克），海参100克，鱿鱼200克，蹄筋100克，干红辣椒100克，喜饼8个（市场有卖，也可自制）。调料：花椒50克，干红灯笼椒20克，大姜、大葱各20克，八角10克，小茴香5克，白蔻3克，草蔻5克，麦芽...
-
材料：主料：龙虾仔300克 调料：自制剁椒酱100克 制法：1、剁椒制作：泡椒50克、泡姜50克、红椒100克、小米椒30克、大蒜30克、野山椒30克、腊八豆200克、盐10克、糖5克、白酒50克、红油20克，...
-
材料：主料：土鸭辅料：姜、葱、卤水、水发虫草花、西兰花调料：湿淀粉做法：1、把土鸭治净，放入加有姜、葱的沸水锅里汆一水捞出，接着下到卤水锅里，卤20分钟后关火闷入味（闷制的时间要掌握好，时间太长会导致肉质...
-
原料：花生米克，韭菜末、茴香苗末各克，腌料（小米椒末克、鲜柠檬片、盐克、味精克），辣鲜露毫升，葱油毫升制法：、把花生米放到凉水盆里，泡涨后滗去水，另外倒入开水稍烫，然后快速搓去外皮，再另纳盆，加入腌料...
-
材料：味型：咸鲜味主料：鸭脯300克辅料：仔姜100克，甜椒50克，青椒50克调料：盐5克，味精3克，香油2克，水豆粉10克，熟菜籽油50克，酱油3克制作：1、将鸭脯切成丝，甜椒、青椒分别切成丝，仔姜切成丝。2、锅置旺火...
-
原料：活基围虾500克，莴笋条200克。调料：色拉油500克(净耗50克)，味精5克，太太乐鸡精8克，劲霸浓缩鸡汁3克，王守义麻辣鲜8克，辣妹子辣酱5克，自制香辣酱15克，白芝麻3克，辣椒粉25克，自制高汤500克。制作：1、基...
-
原料：海蜇头300克，乳黄瓜100克。调料：捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀）捞汁B（红葡萄酒100克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片，将所有调料混合均匀）制作：...
-
原料：牛腩500克，土豆块、胡萝卜块各50克，洋葱100克，法式长棍面包1个。调料：色拉油500克，白兰地50克，番茄酱75克，黄牌辣酱油（也可用其它辣酱油代替）25克，糖100克，盐10克，鸡精15克，黄油50克，香菜末50克，...
-
原料：青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料：花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。制作：1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分...
-
做法：1、面粉纳盆，加适量的清水拌匀，和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块，猪瘦肉切片，加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。2、净锅放少许油，下冬菜块稍炒后，掺入适量的清水，烧开后稍煮，便把面团扯成面片放入汤...
-
原料：北京填鸭1只约2500克左右，黄瓜条100克，鸭饼24张。调料：葱丝50克、自制面酱75克、脆皮水250克。做法：1、鸭子去内脏，洗干净，用开水大火稍汆一下至鸭皮胀自制起，捞出控水，刷上一层脆皮水，挂通风处，风干...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码