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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:小赤贝肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。调料:李锦记蒜蓉辣酱10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韩国辣酱30克。制作:1、小赤贝肉用刀片开,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。2、菠...
  • 原料:湖南洞庭湖大雄鱼(又叫鳙鱼、胖头鱼)鱼头1个约3000克,自制酱辣椒500克,姜米50克,蒜蓉50克,鲜紫苏30克,红灯笼泡椒50克,香菜10克。调料:茶油30克,料酒20克,鸡精15克,味精15克,胡椒粉2克,啤酒一杯。...
  • 炸虾片贴敷牛排上 外酥里嫩烹饪艺术家陈建平一招鲜 此菜将中西制作牛排的方法相结合,成品外脆里嫩,蘸上千岛酱,风味独特。原料 西冷薄牛排12件(重约250克),虾片30克,西生菜丝150克,紫甘蓝丝50...
  • 材料:主料:鲜活鲍鱼、带皮黑猪肉辅料:姜葱、尖椒节、蒜苗调料:牛肉酱、美乐香辣酱、黄豆酱油和白糖做法:1、把鲜活鲍鱼宰杀治净,在加有姜葱的沸水锅里先飞一水,捞出来再用冰块冰镇1小时。2、取出后逐一搌干表面...
  • 味道清淡 原料猪肉、鱼泥凉瓜、虾米、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒 制作方法    1、把猪肉凉瓜、虾米、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒切碎然后搅拌;2、凉瓜切节,然后把调...
  • 原料:净黑鱼肉250克,自制泡菜150克,野山椒25克。调料:盐、料酒、味精各5克,鸡蛋清10克,红椒丝10克,清汤200克,葱、姜片各3克,猪油5克,花生油500克,胡椒粉2克,红椒片5克,水淀粉10克。制作:1、黑鱼肉切4厘米长...
  • 主料:大虾5只。辅料:菜胆2棵,虾子15克。调料:翅汤300克,生粉150克,海鲜素5克,鸡汁5克,盐5克,料酒10克。制法:将大虾去头、皮、虾线,中间片开,加盐腌5分钟,粘生粉,用擀面杖砸成虾片,入开水中汆熟,摆成...
  • 卖点 利用酸梅的味道让大肠去腥,赋新味,酸辣的味型颇具桂北菜的特点。此菜可使厨师朋友拓宽烹制大肠菜的思路。原料 猪直肠(猪七寸后面的一段)500克。调料 腌制酸梅5只,冰梅酱15克,蚝油10克,老...
  • 装盘特色:莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起鲜红色的元宝碗,跟六个透明玻璃杯,盛装的食材色彩纷呈,比彩虹还要鲜艳。味型:咸鲜,微辣。做法:、酸黄瓜片垫底,北极贝只冲净,改刀成片,摆在酸黄瓜片上,淋...
  • 材料:主料:杏鲍菇200克配料:豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。做法:1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。2.炒锅倒油,...
  • 材料:主料:鲈鱼1条,金针菇100克。辅料:云南小米辣10克,树番茄片10克,荆芥5克,大芫荽5克,香茅草3克。调料:酸汤3500克,蒜片5克,姜片5克,苏打水1听。制法:1、将鲈鱼治净,取肉,片成3毫米厚的鱼片,与头、...
  • 原料:芦蒿250克,咸猪肉1块约150克。调料:盐3克,味精3克,葱油10克。制法:1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒,用冷开水冲凉。2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.2厘米粗的丝,将芦蒿段和咸肉丝加上盐、味精、葱油...
  • 原料:腊肉150克,年糕100克,酢海椒(鲜辣椒剁碎,加盐、生姜、大蒜、蒸肉米粉拌匀,放入坛子腌制7天左右即成,市场有售)100克,蒜苗30克。制作:1、年糕切片,拌上干生粉,入五成热油炸至金黄色,捞出控油。2、酢...
  • 原料:兴凯湖白鱼1500克,小葱100克,玉米饼10个,橙子片、莴苣片各40克。调料:精盐、味精、鸡粉各6克,姜汁50克,花雕酒、生豆油各100克。制作:1、将鱼宰杀,刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,将鱼鳃取出。2、将橙子片、...
  • 原料:带皮五花肉500克,水发烟笋丝100克,面夹12个。调料:自制卤汁5千克,盐6克,一品汤皇2克,冰糖15克,鸡精10克,蚝油15克,老抽5克,色拉油50克。制作:1、五花肉放入烧红的铁锅内把毛烫净,洗净后放入沸水中小...

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