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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：新鲜净虾仁300克，生菜片、紫甘蓝片各20克，熟的黑芝麻2克。调料：好乐门奶香沙拉酱50克，三花植脂淡奶、炼乳各10克，干玉米淀粉80克，精盐、家乐鸡粉各4克，色拉油1千克（约耗50克）。制...
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酸菜鱼不是一款新菜，却是一款非常有人缘的热卖菜。但是在深圳某餐厅，鱼的初加工方法、上浆方法以及酸菜和酸萝卜的处理方法都有独特窍门。虽然此店只能摆下50桌，但是从开业到现在，这道菜最少一天也能卖出7...
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这是一道川味红烧肉，用粉蒸的方式来制作。原料：猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、葱节、鸡精、味精、色拉油...
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主料：小仔鸡一只。配料：野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。调料：盐，花椒，鸡粉15克，薄盐生抽10克，李锦记醇酿香醋3克。制作：1、仔鸡宰杀，洗净，改刀。2、放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制...
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创意用泡椒、泡姜、野山椒来烧制驴肉，成品酸辣爽口，肉质软糯。用石锅盛装，保温效果好。原料带皮驴肉500克，香芋100克。调料色拉油1千克（约耗100克），大葱段、姜片各30克，小料（泡姜、野山椒各...
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糖醋藕夹是湖北省传统的汉族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。藕夹捞出后...
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特点：咸甜适口，葱香浓郁。原料：猪五花肉500克，鸡蛋5个。调料：草菇老抽30克，白糖40克，味精5克，鸡精10克，水200克，葱花10克，黄酒30克。制作方法：（1）五花肉切成3厘米方块，鸡蛋煮...
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此菜我选用成本低、口感好、出成率高的黄鱼肚，搭配新鲜的松茸与竹荪，用浓汤勾芡，味道香醇，竹荪和松茸的脆联袂花胶汤汁的糯形成独特的层次感。这道菜从味道到营养都非常健康养生，深受食客喜爱。初加工：1....
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熬制麻辣底汤：1、成都二荆条红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣500克冲去表面浮土，下入沸水中煮15分钟，待辣椒变软，捞出沥干，打碎成糕粑辣椒备用；青花椒150克放入盆中，加热...
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主料：鲈鱼一条（约500克）。辅料：鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽、金针菇、葱花各适量。调料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、蒸鱼豉油各适量。制作：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，加入盐、料酒、姜葱汁先腌味，待...
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主料：猪肥肉（连皮）250克，猪瘦肉250克。辅料：鲜荷叶4张，青豆100克。调料：糖色15克，甜酱15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，盐5克，红糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜葱15克，...
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原料:150克银鳕鱼、5克大虾、3克青口贝、4克蛏子、8克菠菜、5克有机食用鲜花、适量传统法式鱼汤、适量食用花卉、10毫升橄榄油、3克盐、3克胡椒做法：1、先鳕鱼用胡椒腌制后煎制。2、提前准备传统...
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制作：李桂忠此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹，先加汤微焖入底味之后，再将蟹块、蟹汁一起倒入米饭中炒匀，颗颗大米浸透了蟹香。制作流程：1、选用重约1斤6两的海南和乐蟹一只，杀好斩块、拍粉后与蟹壳一起...
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制作：刘晋伍火锅鸭即钱粮湖精味鸭，是岳阳地区的一道名菜，原做法是将当地的老水鸭切块后与内脏一同加酱料、香料粉、高汤等炖制，以铁锅盛装，先吃鸭件再添汤涮菜。刘师傅作了两点改良：一是内脏不入菜，倘若客...
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面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。 原料：烧饼200克，晏友思驴肉（袋装，这种驴肉有底味，效果比鲜驴肉好，可用酱得嫩一些的驴肉代替）150克，...
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