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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：鹅肥肝克，茄瓜克。调料：盐克，味精克，白糖克，红椒克，蒜蓉、辣椒油各克，胡椒粉、葱花各克，色拉油克。制作：红椒切丁，加盐克、味精克腌制成剁椒；鹅肥肝切厘米见方的丁，入沸水中大火汆分钟，捞出控水；...
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材料：青虾、菠萝、油条、白糖、米花做法：1、将菠萝和现炸好的油条切成条，同装盘中一侧。另把码味后的青虾，裹匀脆皮糊，下油锅炸熟，捞出装在盘中另一侧。2、净锅放少许油，下橙汁烧开后放入白糖，勾芡成甜酸味汁...
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材料：原料：牛舌150克，新鲜的地牯牛60克，贡菜、芹菜共80克。调料：柠檬片、姜块、葱结、盐、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、矿泉水、自制红油、香菜叶各适量。制法：1、把地牯牛洗净后，放入加有野山椒水、...
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原料：蟹钳肉200克（约需50只大闸蟹），白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克调料：玫瑰香醋50克（品牌不限，以上海产的为宜），糖15克，盐5克制作方法：1、锅内注水，烧开，将大闸蟹（或直接将蟹钳）放入，大火煮6分钟捞...
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调制脆骨肉馅：1、选用肥七瘦三的五花肉2500克、月牙骨1000克冲去血水，用净布吸干水分，手切成0.3厘米见方的小丁，放入盆中，加鸡蛋6个、红薯淀粉550克、葱姜花椒水350克、味精35克、鸡粉25克、盐20克搅至上劲。2、...
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蛹虫草与冬虫夏草虽是同一个属，但有三点区别：、主产地不同。冬虫夏草主产于青藏高原高寒地带的草甸上，而蛹虫草多分布在东北等地森林的地表土层中。、寄主不同。冬虫夏草的真菌只寄生在蝙蝠蛾的虫卵中，通过汲取虫...
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新派鱼子酱原料：A料：松花江小杂鱼（如青根鱼、川丁鱼、胡罗鱼等）500克，葱段、姜片各10克，高汤100克。B料：鲜亚玛刹鱼子300克，李锦记沙茶酱100克，李锦记海鲜酱40克，雪菜蓉50克，金枪鱼酱400克，海天辣椒豉油2...
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材料：原料：鳜鱼1千克，丝瓜250克。调料：复合鱼汤1千克，美极浓缩鸡汁、野山椒各5克，盐3克，泡椒0.5克，蛋清1个，色拉油30克。制作：1、将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏，取鱼肉，连皮切成夹刀片，用盐...
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原料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。制法：1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片...
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材料：主料：北京填鸭2.8千克·鱼子酱30克·面饼50克·黄瓜条40克·京葱丝20克·黑菌油·糖醋水200毫升调料：淮盐·鸭酱做法：1.首先将鸭内脏掏出，洗净，沥干肚子里的水分，将两汤匙淮盐和少量黑菌油倒入肚子并抹匀...
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材料：主料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克。配料：鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。调料：味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。制作：1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成...
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原料：腌猪肉150克，白菜苔500克。调料：姜片5克，盐6克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克，熟猪油20克，二汤1千克。制作：1、白菜苔洗净，用手掐成长约5厘米的段；腌猪肉切成薄片。2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，...
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制作：冯洪平，成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润，成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师长。提前预制：将咸鱼去背骨，八五成热的宽油中小火浸炸分钟至咸鱼表皮发紧、酥脆，捞出晾凉后放入凉油中浸泡小时，捞出沥...
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材料：原料：猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。调料：白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。制作：...
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原料：米豆腐克，鸡蛋、面粉、啤洒、盐各适量，糖醋味碟个制法：、把米豆腐切成长条，另取鸡蛋、面粉、啤酒和少许的盐纳盆，调成面糊待用。、锅里放油烧热，把米豆腐条裹上面糊以后，下入油锅炸至色金黄时捞出来，装...
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