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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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创意：此品因外形黑亮，如遭雷击一般，顾而得名。这道雷公鸭自问世以来，已经热销了十几年，虽然销售了有些年头，但是时至今日，它在调料搭配方面都极富创意。烹调时，我们加入了大量油脂、湖之酒、辣椒等调料炖制后...
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原料：野米5克，鲜芡实5克，豆浆300克，鸡蛋2个做法：1、自制鸡蛋豆腐：豆浆和鸡蛋打匀，蒸熟后，再用菠菜汁加蛋清铺上薄薄一层，蒸熟。2、用心形模具，将鸡蛋豆腐刻成心形，放入盘中。3、用浓汤调好味，加蒸熟的南瓜...
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原创思路：此菜用到的黄花菜苗是市场上一款新食材，口感非常鲜嫩，样子也很诱人，与两种炸制后的坚果搭配，体现了此菜的脆嫩口感。制作：刘强原料：黄花菜苗（黄花菜的嫩芽，元克，上海食材市场均有销售）克，腰果克...
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材料：主料：猪五花肉、番茄辅料：葱姜水、香菜调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、番茄酱、高汤、白糖做法：批量预制：猪五花肉剁成茸，纳入盆中，每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克...
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制作/陈正川（攀枝花） 原料：家养牦牛肉（牦牛肉非常嫩，腌制码味时不用嫩肉粉、松肉粉，只用水和盐即可）500克，青红椒米各10克，听装玉米粒40克，鸡蛋2个，西兰花20克，炸好的土豆松30克。调料：蚝油10克，甜...
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原料：鲜猪肚250克辅料：香菜梗30克、香葱段20克、红黄彩椒共20克、鲜沙姜末10克、干葱茸、蒜蓉共8克、调料：盐焗鸡粉5克、沙姜粉3克、东古酱油3克制作：鲜猪肚清洗干净沸水煮熟后，切成长6厘米...
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原料：75克松茸、300克响螺、150克老鸡、200克赤肉、6只鸡脚。做法：1、将鸡脚焯水，洗干净。2、将赤肉切成3厘米左右的立方体；老鸡斩成排骨形，然后焯水至六成熟。3、将洗干净的响螺切成片，焯水，然后用微波炉打干...
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原料介绍：铁皮石斛：属兰科草本植物，因表皮呈铁绿色而得名，生长于海拔近千米的山地半阴湿岩石上，有很高的药用价值和保健功效，其茎入药可益胃生津，滋阴清热，素有“千金草”和“软黄金”的美誉，市场价800元/盒...
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原料：口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量制法：1、把酸菜切成颗粒状，入锅加少许的化猪油炒香后，盛出来备用。2、把口蘑切成片，投入加有适量盐的沸水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸...
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制作：先往锅里倒入少量油烧热，加咸蛋黄末炒香以后，再掺金瓜汁和鸡汤烧开，等到下鲜百合和豆腐同煮至汤汁浓稠时，加皮蛋粒并调入鸡精、盐、白糖，最后撒些葱花推匀便成。...
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原料：咸蛋黄12个，鱼蓉100克，肥膘蓉50克，鸡蛋4个（重约200克），面包糠100克。调料：盐5克，胡椒面2克，料酒5克，水淀粉20克，姜葱汁20克，香油10克，食用油1500克（耗50克），味精3克，蛋清15克。 制作：1、...
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材料：原料：水发牛百叶300克，鲜竹笋200克。调料：味精5克、鸡精5克、鲜汤500克，高汤500克，盐10克，青花椒20克。制法：1、将鲜竹笋改刀切成6厘米长、0.1厘米厚的片，入沸水锅中氽5分钟捞起，用鲜汤把竹笋小火煲15...
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原料：鲜蚕豆300克，鲜百合50克。调料：葱5克，姜5克，盐10克，味精10克，色拉油50克，红油50克。香料：八角1个，豆蔻4个，干辣椒4个。制作:1、蚕豆去皮，在每个老蚕豆上刺一个小刀口，放入碗里，加盐5克、清水150克...
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创意来源：武汉有吃鸭子的传统，此菜在传统烧鸭子味型的基础上，突出了生姜和干辣椒的刺激口感。原料：麻鸭1只1000克，海带结100克，青红杭椒段25克。调料：A料(生姜500克、干辣椒150克）B料（海鲜酱20克、柱候酱20克...
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