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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：教程作品优先
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原料：袋装鳖鱼肚克，酱油毫升，鸡汁毫升，冰糖、盐、生抽、蚝油、白酒、蒜茸、葱花各少许，红油、白醋各毫升，蔬菜料（胡萝卜片、洋葱片、香芹节、蒜子、尖椒片各少许）制法：、把鳖鱼肚解冻并冲水后，放入清水锅里...
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原料：精肉小排骨克，大红浙醋毫升，叉烧酱克，排骨酱、柱侯酱各克，冰糖克，葱段、姜片各克，冰片糖克，姜葱末、盐、味精、嫩肉粉各少许，清水毫升，色拉油升制法：、将精肉小排骨改刀成段，用流水冲净后，用干净搌...
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旺销理由牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时，其中的酵素使牛干巴适度软化，口感更好。此菜制作简单，不使用过多的调料调味，只需突出云南酸菜和树番茄的本味，酸辣可口，是佐酒...
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旺销理由：松茸主要出产于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”。七彩云南大酒楼将山珍与水鲜相结合，以菌王与甲鱼为主料，借鉴湘菜中著名的红煨烹饪...
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旺销理由：大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎，霍霍霏霏”的刀法与做法精髓，以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料，制成新派滇味煮干丝，在干丝的清爽豆香中加入了一份...
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原料：净猪腰片克，黄瓜片克，干辣椒节克，整花椒克，香菜段克，老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤、色拉油、香料油各适量制法：、把猪腰片纳碗，加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
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原料：猪肘子只（约克），青笋丝克，碎花仁克，细豆瓣克，干辣椒节克，整花椒克，葱花克，腌料（盐、料酒、香菜、葱、红花椒、青花椒、干辣椒节、自来水、味精、白糖、盐），香料油、色拉油各适量，红卤水锅制法：、...
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原料：肥肠克，金橘片克，姜蒜片克，青二荆条辣椒圈、美人椒圈各少许，醋、料洒、盐、味精、藤椒油、芝麻油、色拉油各适量，白卤水锅制法：、把肥肠治净并入锅先焯水，然后再放到掺有白卤水的高压锅里压分钟，晾冷后...
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原料：鲫鱼条，鸡杂克，香菜段、香芹段各克，泡菜粒克，泡姜片克，泡野山椒节克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、香料油、葱油、醋、红油、香油、色拉油、香汤各适量制法：、鸡杂加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味...
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羊栖菜是一种黄褐色的藻类植物，肥厚多汁，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。而这道配以黄瓜丝和绿豆芽拌制而成的羊栖菜，口感脆爽，另外咸鲜口味中也透出了丝丝清鲜。原料：冰鲜羊栖菜克，黄瓜丝克，绿豆芽克，...
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原料：新鲜花生芽克，腊肉丝克。调料：鲜小米辣克，香菜叶克，盐克，味精克，蚝油、一品鲜酱油、鲜辣汁各克，熟猪油克，姜、蒜末各克。制作：、将鲜花生芽洗净，去掉里面的茎，划油飞水（飞水时加入盐）备用。、净锅...
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旺销理由：湘西腊肉虽然是一道湘菜馆必做的菜肴，但是每家酒店在选料和制作时都有自己的特色。湘西部落的这道菜腊肉晶莹剔透，呈现透明状，这说明肉中的油分都已经流出，吃起来一点儿油腻感都没有，而且香味十足，口...
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“乡村季风”在很多店均有不同版本，孟大厨别出心裁地将卤鸡蛋、五香牛肉、鲜虾皮和苦菊搭配，肉香、蛋香、蔬香再加上虾皮的咸香，味道复合，极有层次。此外，孟大厨还在小料的处理上动了些心思：走菜前在鲜虾皮中放...
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在宴会上，为了顾及形象，美味的猪手使食客望而却步，今春，御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”，成菜将猪手卤熟，剔骨后加原汤做成肉冻，可以直接用筷子取食，走菜时再撒上时令的香椿芽，增加香味的同时提升了菜品...
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制作：钱厚红，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。特点：豉香浓郁，味道咸鲜。原料：茄子克。调料：八宝豆豉克，五花肉末克，蒜末克，茄汁黄豆克，甜面酱克，蚝油克，冰糖老抽克，味精...
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