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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:普通资料优先
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原料:鸡一只(1000g左右)、鸡盯瘦猪肉、虾仁、熟火腿盯香菇丁各50g、荷叶一张、猪网油、丁香、八角若干。做法:1、将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,擦于鸡身;2、...
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重庆徐生记酒楼南坪店厨师长王家云介绍说:这道菜是我从粑豌豆肚丝改良而来,原做法将压好的粑豌豆盛入碗中,摆入肚丝,如今我将压好的粑豌豆打细,每斤熟豌豆加斤高汤熬成粑豌豆汤,再用粑豌豆汤煮红豆、肚条,制好...
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材料:原料:福建小鱼干200克,红椒米10克,葱花5克,姜末、蒜末各5克。调料:A料(味精、鸡粉各5克,芝麻油3克)。制作:将小鱼干洗净,加姜块、小葱放到蒸箱里蒸40分钟,取出后加入A料调味,冷却...
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材料:原料:排骨500克,莲藕1个。辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。做法:1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。3、生姜洗净切成两半。锅内...
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新鲜大河蚌嫩滑多汁,野山椒使香辣中带有酸辣的清新;紫苏垫底,蚌壳,酒精炉加热上桌,增添了一份食用的乐趣,观之雅,食之鲜。原材料:主料:新鲜大河蚌一只辅料:蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
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材料:原料:带皮羊肉400克,香辣酥100克,青红椒段50克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。调料:八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。做法:1、...
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制作流程:1、小瓜(即西葫芦)300克切块,汆水。2、锅入底油,下香辣酱20克炒香,加入少许清水稀释熬开,放入小瓜翻烧1分钟,勾芡后盛入石锅。 特点:香辣味。...
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把带鱼治净并剁成块,纳盆后加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味,取出来逐块粘匀生粉,等下入油锅炸熟后,捞出。另把面粉装碗里,加清水搅匀后,制成“面鱼”入沸水锅,煮熟再捞出。净锅里放油烧热,先下姜末、...
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材料:主料:净兔柳肉辅料:葱节、姜片、番茄调料:盐、姜片、葱节、料酒、生粉、色拉油、化猪油、鸡汁、鸡精、味精做法:1、把净兔柳肉切菊花花刀,等到用盐、姜片、葱节、料酒和生粉码味上浆后,投入沸水锅里汆一水...
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原料:白菜、菊花、甘蓝各克,香菜克、黄瓜克、圣女果个。调料:味达美蚝油、白糖、白醋各克,味达美味极鲜酱油克。制做:白菜、甘蓝洗净,切成细丝泡入水中,菊花、香菜、黄瓜、圣女果洗净,黄瓜取中段,顺长切成六...
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制作方法:1、牛肉腌制上浆,入油滑制,倒出备用;2、锅留底油,入葱姜爆香,在下豆瓣酱煸炒下火锅油烹入料酒,加入高汤调味,下入金针菇,豆苗汆烫捞出如盘垫底,牛肉放上面,汤汁收浓缩后倒入碗中;3、最后...
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“薇生活·尖叫兔”,卖的全都是重口味兔肴,凉菜有冷吃兔、麻辣兔头等,热菜则包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行风味菜。这些兔肴或干香麻辣,或细嫩清鲜,或鲜辣劲爆,因此,每天都吸引来更多客人,...
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做法:1、先把鲜鱼肚放开水锅里汆熟,捞出来备用。2、把青小米辣和红小米辣从中间切开(两者按照7∶3的比例配料),待用。3、锅里放化猪油和化鸡油烧热,先下干青花椒、子姜丝和青红小米辣炒香,掺入鲜汤烧开后,调入...
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原料:银条100克,牛柳丝100克,青、红辣椒丝各30克,小芒果6只。调料:盐3克,蚝油6克,味精3克,老抽3克,海鲜酱5克,白糖2克,鸡精3克,生粉少许,胡椒粉1克,精炼油500克,香油10克,湿生粉10克。制作:1、小芒果...
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制作:庞玉泉,中国烹饪名师,精通鲁菜、粤菜及川菜,现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监,兴龙国际大酒店出品总监。原料:海伞克,苦菊克。调料:蒜泥克,盐克,巧勺凉拌鲜酱油克,白醋克,香辣油克,白糖克...