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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：普通资料优先
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制作/逄淑勤原料：鲜海螺500克，苦瓜500克，虾仁50克，水笙10克，菜芯6棵。调料：火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、盐各5克，味精、鸡精各10克，湿淀粉2克，料酒3克。制作：1、取海螺肉去内脏，切大片；虾仁切片；竹笙水发后切...
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制作/李月庆原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄榄菜各10克。调料：干葱粒、炸蒜蓉各8克，酱牛肉粒15克，青、红椒粒各5克，上汤20克，盐、美极鲜味汁各2克，鸡精、蚝油、味精、红油黄豆酥各5克，花生油50克。制法：1、将肉蟹...
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制作/姚志聪原料：鳝鱼丝750克，生姜200克，西兰花150克，小番茄50克。 调料：A花雕酒1瓶，麦芽糖1/4瓶，冰糖25克，白糖25克，老抽15克，精盐2克，生粉500克。B色拉油1千克，干粉30克。制作：1、调料A加150克生...
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原料：狮子头生坯1个，泡好的梅干菜叶子1张。调料：盐5克，酱油30克，白糖20克，高汤400克。制作:1、把做好的狮子头生坯包入梅干菜叶子里面，用梅干菜茎扎口成石榴包形备用。2、高汤下包好的狮子头，加盐、酱油、白糖...
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原料：鳗鱼1000克。辅料：稻草100克，白萝卜丝20克。调料：盐5克，味精5克，蚝油3克，叉烧酱5克，李锦记香辣酱6克，葱、姜各3克，米酒5克，老抽3克。制作:1、鳗鱼宰杀洗净切1寸半的段备用，稻草用温水浸泡至软，用稻...
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原料：鲜蚕豆300克，鲜百合50克。调料：葱5克，姜5克，盐10克，味精10克，色拉油50克，红油50克。香料：八角1个，豆蔻4个，干辣椒4个。制作:1、蚕豆去皮，在每个老蚕豆上刺一个小刀口，放入碗里，加盐5克、清水150克...
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制作/邴吉和原料：河鳗700克，水发香菇50克。调料：冰糖50克，花雕酒50克，桂皮10克，香叶5克，八角10克，蒜仔50克，葱段25克，香油5克，老抽40克，清水750克，色拉油70克。制作：1、河鳗宰杀去肚、切2厘米厚的片。2...
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制作/赵海军原料：草鱼肉300克，茄汁花生（加入西红柿煮制的花生，口味酸香，市场有售）150克，红椒、蜜豆各100克，葱姜蒜片各5克。调料：盐4克，味精3克，料酒1克，鸡精2克，香油2克。制作：1、草鱼肉剁成蓉，加入少...
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原料：狗腩500克。调料：自制烧汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高汤600克，色拉油1500克，香葱末15克，青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克，湿淀粉3克，白芝麻2克。制法：1、狗腩入高汤500克中大...
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亮点：将扇贝肉、马蹄、荷兰豆搭配在一起，口感脆爽，再放入XO酱掩盖住扇贝的腥味，味道更好。原料：鲜扇贝３只（带壳约重200克），鲜马蹄肉50克，荷兰豆20克。调料：姜片５克，青、红椒各10克，色拉油50克，葱段10克...
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原料：野鸭一只约1800克，千张皮250克，香菜50克，枸杞10克，大蒜米200克。调料：猪油50克，海天老抽、八角、香叶、盐各5克，桂皮、生姜各3克，豆蔻、白芷、荆沙豆瓣酱各2克，花椒、蚝油、郫县豆瓣酱各20克，美极鲜、...
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原料：一年生净仔鸡1只（毛重1千克），鸡骨架2千克，猪筒骨1.5千克，生菜叶100克，红椒末10克，香葱末5克。调料：卤料包（香叶10克，八角、肉桂各30克，草果15克，砂仁、豆蔻各20克）1个，盐60克，白糖1200克，香醋6...
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原料：土鲶鱼1000克，混合油50克（菜籽油和色拉油按照10：3的比例混合熬制），红苕淀粉（即地瓜淀粉，用这种粉上浆，汆水后原料非常滑嫩、略带透明）50克，玫瑰露酒20克，泡辣椒50克，泡仔姜20克，青、红二金条辣椒5...
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制作/陈新宽原料：羊腰600克。调料：香菜100克，孜然40克，辣椒面25克，盐5克，味精5克，雪花粉200克，干酵母3克，泡打粉2克，色拉油1千克，椒盐10克，芝麻30克，麻油15克。制作：1、雪花粉150克、清水75克、色拉油2...
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原料：鲜杏鲍菇150克，鲜茶树菇150克，法国鹅肝粒（烹制“堂做鹅肝”时经常会剩下一些鹅肝的边角料，所以又研制了此菜。后来这道菜卖得太旺，鹅肝边角料供不应求，所以又加了些卤好的普通鹅肝，拍粉再炸，以降低成本...
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