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以下列出的资料类别为:餐饮技术 ─ 蛋制品加工   排序方式:教程作品优先
  • 汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,...
  • 无论哪个季节,汤类的菜品都特别受欢迎,此菜以牛骨髓入汤菜,再以双菌和蒜片增香,同时调成了醋酸味,浓香暖胃,成为桌桌必点的招牌菜。原料:牛骨髓(成品,市场有售)200克,鲜香菇、金针菇各100克,蒜...
  • 这套教程详细讲解口水鸡及鲜椒鸡的做法,内容专业、步骤清晰、调味全程量化,确保零基础学员也能轻松掌握,稳定复现餐厅级出品水准。可广泛应用于餐厅凉菜、快餐小吃、卤味档口等场景,是提升菜品竞争力、丰富产品线的明智之选...
  • 该教程共包含四款凉拌鸡菜品,分别是【传统口水鸡】【新派鲜椒鸡】【红油酱香鸡以及鸡片】,由厨师之家联合知名酒店资深川菜主厨共同拍摄制作,内容专业、步骤清晰、调味全程量化,零基础也能轻松掌握...
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