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虾
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
蛋脯江上鲜
原料:豉鱼1条(约重750克),明
虾
4只,文蛤5个,鸡蛋4个。调料:A料(大葱段、生姜片各20克,精盐5克,花雕酒25克),B料(精盐、味精各5克,高粱酒15克),李锦记蒸鱼豉油60克。制作方法:1.将豉鱼宰杀清洗干净,去...
泰汁
虾
仁
原料:大
虾
3只。调料:A料(葱姜汁5克,精盐、料酒各3克),脆炸粉50克(市场有售),自制番茄汁50克,泰国甜辣酱15克,色拉油500克(约耗40克)。制作方法:1、将大
虾
去头、去壳留尾除去
虾
线,加入A料腌渍15分钟;2...
炭烧中龙
虾
原料:龙
虾
300克。调料:日本盐5克。制作:龙
虾
一分为二洗净,头爪用锡纸包好(因为这些地方容易烧焦),撒日本盐放入预热280℃的火局灶内小火火局5分钟至面起焦至熟为止。制作关键:不能用普通的精盐代替日本盐,因...
红酒焗檀
虾
原料:泰国檀
虾
1只,蒜蓉、葱花、红椒粒各1克,生菜盏1个。调料:红酒15克,白砂糖10克,豆瓣酱20克,淮盐5克,色拉油1千克。蛋白浆:清水300克,生粉150克,生油100克,鸡蛋白120克调匀即可。制作:1、檀
虾
洗净,入...
木瓜鲜
虾
沙律
原料:泰国木瓜(很甜,可用其他木瓜代替)1只约750克,鲜基围
虾
60克。调料:家乐牌蛋黄沙律酱60克。制法:1、鲜
虾
入沸水大火汆1分钟,去壳待用。2、木瓜从中间切开去籽,做成木瓜船。剩下一半切小粒。2、将切好的木瓜...
秘制气泡
虾
原料:大
虾
400克,小葱100克。调料:盐2克,复制南乳汁60克,胡椒粉5克,鸡粉3克,味精3克,料酒50克,复合油30克,锡纸1张。制作:1、大
虾
从背部划一刀,抽去沙线;小葱洗净后切成长3厘米的段。2、大
虾
用盐、复制南乳汁...
三色敲
虾
卷
原料:基尾
虾
500克,冬瓜500克,胡萝卜10克,火腿丝100克,瑶柱20克。调料:绿叶蔬菜汁50克,盐2克,鸡精2克,湿淀粉6克,生粉50克,上汤100克。制作:1、基尾
虾
去头、去尾,中段
虾
去壳后留肉;将
虾
肉置案板上,放上...
罗汉三品
虾
原料:竹节
虾
12只约600克,咸蛋黄100克。调料:豆豉500克,番茄酱100克,白糖110克,盐3克,味精10克,色拉油600克。制法:1、
虾
头切下,
虾
腹部一开为二,不切断做成
虾
排。
虾
头备用。2、炒锅上小火,下蛋黄、5克味精...
奇异大明
虾
原料:大明
虾
12只,奇异果(即猕猴桃)500克,红椒圈30克。调料:盐、姜末、葱末、水淀粉各5克,白糖1克,味精4克,料酒10克,色拉油500克。制法:1、大明
虾
去头剥皮开边抽去沙线用清水漂净,用3克盐、3克味精、料酒...
毛峰脆皮
虾
原料:黄山毛峰250克,基围
虾
12个。调料:精盐6克,味精4克,色拉油600克,鸡蛋1个,生粉50克,小葱5克,姜5克,黄酒6克,脆炸粉150克。制作:1、将毛峰用温水洗一遍后,用开水泡10分钟,沥水备用(茶水留用)。2、基...
九九
虾
原料:龙
虾
1250克,洋葱500克,青椒块100克。调料:盐25克,干红辣椒40克,姜片10克,葱段10克,蒜片10克,郫县豆瓣30克,花椒10克,色拉油1000克(实用200克),鲜汤2000克(以刚刚淹没龙
虾
为准),八角3克,香菜3克...
湘辣口味
虾
原料:鲜活小龙
虾
1000克。调料:生姜30克,蒜子30克,鲜紫苏10克,干辣椒25克,高汤500克,盐5克,味精5克,家乐鲜味王5克,鱼露10克,美极鲜酱油10克,生抽王5克,郫县豆瓣酱8克,李锦记蒜蓉酱8克,辣椒酱10克,飘香...
鸡汁口味
虾
原料:小龙
虾
20只。调料:八角4个,桂皮10克,五香粉5克,蒜子20克,姜20克,辣妹子10克,红油20克,豆豉25克,整干椒150克,葱丝10克,鲜紫苏50克,鸡汤1000克,自制香油200克,盐10克,味精15克,白醋10克,料酒10...
黑椒煸
虾
禄
原料:毛
虾
(即河
虾
)500克,竹篾1个,法香10克。调料:韩式烧烤汁20克,韩式烧烤酱10克,葱10克,姜5克,生抽10克,白糖3克,料酒5克,长城干白葡萄酒10克,水250克,黑胡椒10克,色拉油1千克,椒盐5克。制作:1、将...
凤尾馄饨
原料:竹节
虾
8只,青菜4棵,竹荪1克,牛肉馅100克。 调料:太太乐鲜香宝5克、盐5克、味精3克、清汤500克,干淀粉10克。 制法:1、将竹节
虾
去头去壳留尾,背部开刀,拍...
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