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搜索“海鲜”，共找到4377条记录

窄溪鲜杂鱼

材料：原料：野生黄腊盯棒子鱼、小石斑鱼各150克，江虾、野生步鱼各100克，菌菇（滑子菇、白玉菇各30克）调料：菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒30克，自制红烧酱（做法见“私房...
干煸鲜鱿

做法：1、把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油。另把茶树菇投入热油锅，炸至干香才捞出待用。2、锅里放熟菜油烧热，下豆瓣酱炒香出色后，投入干辣椒节和花椒炝香，...
呛酥银鱼

做法：1、银鱼纳盆，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀后，腌渍10分钟再搌干水分待用。2、取1个鸡蛋磕入盆里，加入面粉70克、生粉40克、泡打粉3克、青芥辣15克和香菜末60克搅拌成脆炸糊待用。3、锅里放色...
芝麻芥辣酱焗耗儿鱼

做法：1、取芥末膏1支、芝麻酱35克和白醋20毫升，倒入容器后顺一方向搅匀待用（图1～3）。2、把耗儿鱼剁成骨牌块，纳盆加入姜葱水、料酒、鸡粉和胡椒粉腌味，随后加入吉士粉和生粉拌匀（见图4）。3、...
烧椒花鲢

做法：1、把花鲢鱼宰杀治净，放入加有盐、葱、姜和料酒的水锅里，煮熟后捞出来装盘中，旁边放上煮熟的细面条。将青二荆条辣椒放明火上烧成烧椒再切成粗粒，待用。2、锅入菜油烧热，先放入姜末、蒜末炝锅，加入...
阳干野鲫鱼

制法：1、将鲫鱼宰杀治净（从背部剖开去内脏），纳盆后加盐、鸡精、味精、八角、桂皮和香叶腌渍8小时，然后才挂起来晾干（需要5天时间）。2、做菜时，取鲫鱼干洗净并入笼蒸10分钟，然后再下入油锅炸至稍有...
上汤浸澳州鲍

材料：原料：澳鲍1只，汤料1千克。调料：昆布5克，味啉2克，美极上汤3克，清鸡汤500克。制作：将澳鲍洗刷干净，用毛巾盖住，浇两勺开水，再入冰水浸泡10分钟，切成薄片，以中餐晾衣白肉的装盘形式装在...
美极印尼虎虾

材料：原料：印尼虎虾1只。调料：美极鲜味汁、美极鲜辣汁、黄油、盐、蜂蜜各2克，番茄汁10克，小番茄1个，柠檬冰水100克。制作：1、番茄汁加入美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蜂蜜调匀，装饰于盘边；虎虾去头...
三味波士顿龙虾

材料：原料：波士顿龙虾1只。调料：美极上汤、美极鲜味汁、美极鲜辣汁各2克，湿淀粉3克，椒盐、美极鲜鸡粉、盐各1克，橄榄油50克。制作：1、将波士顿龙虾放尿，取龙虾的大钳，清蒸后取肉，浇入美极鲜味汁...
四季彩椒枪鱼

材料：原料：日本蓝鳍金枪鱼200克，四季彩椒碎30克。调料：橄榄油20克，美极鲜味汁、鱼子酱各5克，薄荷酱10克。制作：1、将金枪鱼解冻，用美极鲜味汁腌制10分钟后，待回软时四面沾满四季彩椒碎。2...
橄榄油蒜香银鳕鱼

原料：银鳕鱼块1块、金银蒜茸20克、蒜汁、盐、橄榄油各适量制法：1、把银鳕鱼块纳盆，加蒜汁和少许的盐先行腌味。2、煎锅里放少许的橄榄油，烧热后下鳕鱼块煎熟了起锅，装盘后撒些金银蒜茸即成。特色：这道...
豆花辽参(含麻辣味汁的制作方法）

原料：发好的辽参1根、泹水豆花100克、猪五花肉末20克、蒜苗粒5克、芹菜粒5克、香葱粒5克、酥花生碎5克、馓子10克、湿生粉、麻辣味汁、香料油、猪油、花椒油各适量制法：1、把豆花入锅，用麻辣味汁...
回锅肉炒土鳝

原料：带皮猪五花肉300克、净土鳝鱼片200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量制法：1、把带皮猪五花肉放锅里，煮至八分熟...
家常江团

做法：1、把江团宰杀治净，取净鱼肉切成厚片，另把鱼骨和鱼头斩成大块。一起纳盆后，加姜葱汁、盐、胡椒粉和鸡蛋清，拌匀码味待用。2、锅里放熟菜油烧热，先下泡椒末、郫县豆瓣酱、姜米、蒜米和葱白末炒香，在...
梅菜鲈鱼

做法：1、把鲈鱼宰杀治净，斩去头尾并剔下大骨后，切成块纳盆，加放姜片、葱节、料酒、盐和味精码味。另把梅干菜切成碎末。2、往净锅里放油，烧至六成热时，把鲈鱼块拍一层干生粉再下入油锅，炸至外酥内熟便倒...

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