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乳黄瓜
是扬州酱菜的代表之一,产品以鲜、甜、脆、嫩著称,色、香、味、形俱佳,深受消费者喜爱。一、原料选择扬州
乳黄瓜
对原料要求严格,以梅雨季节采摘的黄瓜为宜,每天清晨采摘,品种以线形为好,瓜条顺直,大...
特色凉菜-淋汁脆乳瓜
这道菜的主料是乳瓜,其别名
乳黄瓜
、小黄瓜等,可生食,也可加工成凉菜,吃进嘴里口感脆嫩。在初加工这一食材时,该酒楼厨师用一种专用卷片器套入乳瓜,接着旋转卷片器,便可片出连而不断的乳瓜卷。原料:乳瓜2...
老醋海蜇头 自制海蜇汁
制作:1、将海蜇漂水去除盐涩味,再改刀成片,将水果黄瓜改刀成小滚刀块,垫在盘底。2、海蜇码在黄瓜块上,摆上细京葱,红辣椒圈,再配上文竹,
乳黄瓜
,桑枣点缀装盘既可,走菜时浇上自制海蜇汁。自制海蜇汁:...
酒香捞汁醉双蛰
原创思路:此菜的灵感来源于酒吧的一次洋酒品鉴会。卡斯特黑啤酒和红葡萄酒都是酒吧极具人气的两种洋酒,而且两种酒都有一股甜甜的麦芽酒香。我突发奇想,如果将这两种洋酒制成凉菜用的捞汁,用它们来捞拌脆爽的...
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