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这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨教学，高清视频真实记录每一个操作步骤，配方准确，讲解详细，实体店技术，毫无保留，即便是新手也能学会，相信能为您的餐饮事业注入新的活力...

本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮鱼》两款经典青一色菜品为例，详解青一色菜品的制作技术，配方准确、简明易学，相信大家看了以后就可以轻松掌握，完全可以用于饭店经营，给您的从业之路带来新的选择...

这款水煮鱼是传统红汤水煮鱼的升级版，该菜品从色香味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。而且采用了一款专门熬制的药料汁，使其不但具有了滋补的卖点，更是增加了一份特有的药料清香味，成为店中当之无愧的特色旺销菜...

这款重庆麻辣鱼麻香浓郁、辣而不燥，是餐厅热销多年的招牌菜，高清视频真实记录了每一个操作步骤，图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等，还包括年销百万鱼片上浆独家操作技法，相信大家看了以后就可以轻松掌握...

该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术，通过高清视频详细演示操作手法，核心技术毫无保留，使用该方法处理的鱼片表面有光泽，加热后不易断碎，而且口感鲜嫩可口，爽滑Q弹，味道纯正自然...

这道招牌川香鱼作为传统麻辣水煮鱼的精心改良版，使用秘制的腌鱼料及麻辣酱，使得鱼肉细嫩、麻辣鲜香，而且通过改进出品流程，将批量预制与出菜流程分开处理，也大大提升了出菜速度，简单易学，非常适合在饭店推出...

本套教程揭示的这款秘制油料、酱料，配比准确，咸淡适中，口味鲜美，自然飘香和回味效果也均无可挑剔，同时，对于铁板操作流程，也从理论和实战两方面进行了详细的双向演示...