牛肉吸收了茶叶、荷叶、竹炭等材料的香味，味道独特~~不仅是味道不错，这道菜在创意上也很独到，上桌后气氛和视觉都有可取之处，值得收藏一下...

运用青芥汁特别适合蘸食清爽一些的原料，所以建议烤羊腿时不用加入孜然，...

菜肴烹入芡汁后再淋入明油，其中一小部分油脂在高温的作用下乳化，与芡汁融台在一起，提升了芡汁的透明度，还有一大部分明油吸附在芡汁的表面，形成一层薄薄的油膜，犹如“镜面”一般，把照射任菜肴表面的光线反...

介绍一款重庆红汤火锅的炒料、制汤及兑锅，此火锅料和传统的重庆毛肚火锅相比，减轻了麻辣的程度，麻辣适中，鲜香不腻，汤汁红亮而不浑。一、炒料原料：A料:菜籽油50斤，熟牛油40斤，郫县豆瓣15斤，干辣...

“贵妃鸡”是根据“贵妃鸡翅”做法演变而来，据说此菜与唐明皇的宠妃杨玉环有关，故名“贵妃鸡”。此菜用红葡萄酒来烧制，色泽金黄，鸡肉软嫩，咸鲜带酸，回味有葡萄酒的余香。要做好此菜应注意两个环节：第一，...