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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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材料：主料：老鸽2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。配料：山泉水2000克，姜，陈皮，胡椒适量。调料：盐4克，料酒适量。制作：1、先将老鸽剖好，清洗干净，飞水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗干净；2、用...
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又称“对虾”，是一道广为流传的美食，以大对虾和猪里脊肉为主料制作。相传，清同治年间，宫廷内规矩重重，其中一条就是：每年引选一批宫女，同时赶走一批超龄宫女。同治皇帝驾崩之后，光绪皇帝继位，慈禧太后为了全...
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把原料和调料一起舂碎后食用，是云南傣族人民的一种特有吃法，整个制作过程完全不带一点烟、火、油，方便、健康，且舂碎后的原料能充分吸收调料的香气，吃起来更入味。制作：刘青峰，现任昆明得意居公馆厨师长作为云...
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原料：主料：卤水豆腐400克、腊肉50克辅料：小葱50克、青红椒50克调料：蛋清、生粉、盐、色拉油各适量制法：1.将豆腐用手抓成细末，与蛋清、生粉、盐放一起，搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。2.锅里放入...
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早年的孔府厨师将尼山湖（即孔子所出生的尼山旁边的一片湖泊）所产的野生虾剥成凤尾状，串到牙签上，挂糊油炸，肉白尾红，摆起来好似一朵菊花，优美典雅。1、尼山湖虾或微山湖虾300克去头，剥掉虾身处的外壳...
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制作：郑树国此菜在里脊片内卷西式土豆泥，粘面包糠油炸后再淋沙拉酱，吃起来既有肉片的咸鲜，又有土豆泥的醇香，中西结合，创意非凡，极受客人的欢迎。1.美国土豆粉1千克加适量热水和成土豆泥，然后分成两份...
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制作：把煮熟的乌骨鸡肉斩成小块，放钵里，加入盐、煳辣椒面和木姜子油拌匀，再加入烧椒条、青葱节和芹菜叶，放冰块后上桌，当着客人的面倒入矿泉水，搅匀即可食用。说明：这道凉菜清爽不油腻，突出的是鸡本身的鲜味...
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材料：原料：桂鱼一条（重约750克），燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克，鸡蛋2个，文蛤5个。调料：浓汤200克，盐8克，味精8克，鸡粉，糖4克，清油、水淀粉各少许。制作：1、桂鱼治净，留头尾，剔骨取...
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原料：活基围虾200克。调料：孜然粉5克，五香粉5克，盐8克，干淀粉10克，干顶级茉莉花茶10克，高度泸州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，红辣椒10克，色拉油25克，锡纸1张。制作：1、活虾洗净后控干水分，用剪子剪去...
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材料：主料：包浆豆腐辅料：姜、蒜米、葱花、侧耳根粒调料：盐、糖、香醋、老抽、水豆粉做法：1、锅上火放色拉油，烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅，炸至豆腐定型便捞出来放石板盛器上。2、锅里留底油，先下姜、蒜...
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原料：鳙鱼（又名胖头鱼）1条约1500克,酸豆角20克,红广椒10克（从广东引进,肉比普通鲜椒厚一些,略带辣味,且有酸甜味）。调料：精盐5克，味精5克，糖5克，胡椒粉3克，生姜5克，葱末3克，猪油20克，老抽5克，陈醋3克，...
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制作/苏州大风车味庄李政我说利由这是一道非常大众的家常菜，我们用鸡蛋和豆浆自制成豆腐，口感很滑嫩，自制的成本也低，一份两块，每份卖17元，非常畅销。制作方法1.鸡蛋200克打散和豆浆200克一起搅...
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原料：主料：海捕虾辅料：芒果、水晶皮、生菜调料：蒜蓉辣椒酱做法：1、把芒果去皮切成丝，海捕虾煮熟去皮去头；2、水晶皮热水一烫；3、把烫好的水晶皮铺平，把生菜铺好，生菜上面再放芒果丝和虾肉，用水晶皮...
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辣芝麻酱和辣蔡花酱，为国内市场上尚属少见的新产品，芝麻酱本身油香、味美、属高级调味酱，若再加以独特的辣味会别具一格。葵花酱是美国最盛行和受欢迎的调味酱。葵花酱比花生酱含铁多3倍，含维生素E多3倍，含钙也多...
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主料：熟鸡丝200克。配料：掐去两头的绿豆芽50克，胡萝卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。调料：劲霸青芥辣25克，清汤1000克，盐3克，鸡精4克，白醋3克，葱油15克。制作：1、胡萝卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
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