十四种常用香料粉配方

1、十四香

配料：

大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：

炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。

2、十四香炖肉料
配料：

花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。 厨师之家www.chushihome.com
用途：

将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3、咖哩粉
配料：

胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮
用途：

咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

4、姜粉
配料：

姜块，姜片，姜末
用途： 厨师之家www.chushihome.com

本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5、烧烤料
配料：

孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐
用途：

本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。

6、花椒粉
配料：

大红袍花椒，青棵麻椒 

用途： 厨师之家www.chushihome.com

本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7、美味椒盐
配料：

花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途：

用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。

8、孜然粉
配料：

新疆特产纯天然孜然
用途： 厨师之家www.chushihome.com

用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

9、调馅料
配料：

大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：

本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。

10、炖肉调料 厨师之家www.chushihome.com
配料：

姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：

将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。

11、白胡椒粉
配料：

优质白胡椒
用途：

本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。 厨师之家www.chushihome.com

12、五香粉
配料：

大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜。
用途：

本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

13、炖鸡鲜

配料：

花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。 厨师之家www.chushihome.com
用途：

炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。

14、炖鱼鲜

配料：

花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。
用途：

清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。

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