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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：综合排序
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原料：洪泽湖龙虾尾（龙虾去头即可）300克，龙虾籽400克，青、红椒圈各5克。调料：盐20克，白糖30克，料酒30克，生抽10克，老抽20克，郫县豆瓣酱15克，鸡粉30克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，色拉油80克，明油20克...
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原料:净桂鱼1条（重约750克）,淮山（即山药）200克,兰花1朵,香菜5克。调料:三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡粉9克,蛋清、湿淀粉各25克。制作:1、净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、...
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材料：原料：小酥肉150克，肉丸、娃娃菜、粉条各100克，红肉、海带丝、煎豆干、猪肉皮、腐竹各50克，平菇200克，发好的黑木耳250克。 调料：A料（盐、糖各5克，胡椒、十三香、味精、鸡精、鸡汁各3克），虾皮、香...
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把鲜活小河虾治净，放入沸水锅里汆10来秒钟至断生，捞出晾凉（不能冲水）装盘。在拌菜盆中调入蚝油1汤勺、保宁醋2/3汤勺、东古酱油1/3汤勺、白糖1勺半、味精半勺、自制煳辣油1汤勺、姜蒜米各1/3汤...
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1．原料选择及处理鱼体鳞片完整，鲜度良好，体重0．5千克以上。原料鱼要用新鲜鱼，不能用冰藏鱼。处理时先逐条揭开鳃盖，除去鳃及内脏，打破眼球膜，用清水洗除鱼体粘黏物及血水，逐条排列于筐内，滴干血水，再用干净...
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咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。原料配方猪肉100千克盐14～16千克制作方法1.取料：咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分...
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把鸭子宰杀治净，斩成块。另取青椒剁碎，放鲜汤锅里熬出味后，捞去料渣，取汁待用。锅里放色拉油烧热，下入鸭块先煸干水分，掺青椒汁并加入发好的小香菇，小火焖至鸭肉软熟时，放入盐、味精、鸡粉和藤椒油便出锅...
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材料：主料：鸡蛋豆腐500克辅料：红腰豆100克、蟹棒50克圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。调料：鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。制作：1、自制的鸡蛋豆腐500克切...
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原料：肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小葱粒10克、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量制法：1、把肉蟹治净并斩成块后，纳盆加盐和料酒码味，在蟹肉块上粘生粉后，再入油锅炸至断生...
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原料：火龙果1个，油菜芯8棵，鲈鱼1条约500克。调料：西柠汁100克，白醋50克，砂糖50克，精盐5克，水淀粉20克，料酒10克，味精5克。制作：1、将鲈鱼洗净去头尾留用，再将鱼肉去骨切成斜刀片状，入碗内放4克盐、味精、...
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制法：1、把鸡脯肉斩成丁，纳盆并加入盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍约20分钟后，再粘裹一层锅巴碎待用。2、锅里放色拉油烧至五成热，下入鸡肉丁炸至外酥内熟时，倒出来沥油。3、锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜...
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材料：主料：桂鱼调料：泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克制作：1、新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，...
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亮点：将鲍鱼仔和梅干菜末混合后用砂锅来焗，是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者：王洪，现任成都天香仁和酒楼宏济店厨师长做法流程：1、将梅干菜泡发洗净，沥干水分并剁成碎末；藕500克去皮改刀成2厘米见方的菱形块...
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原料：鲜新芒果250克，去壳明虾肉300克，红樱桃1粒。调料：沙拉酱150克。制作：1、鲜新芒果洗净放入清水中浸泡30分钟，拿出控水，用水果刀将芒果横向由中间切开，挖出芒果肉，芒果外壳备用，将芒果改成小菱形状。2、...
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原料：哈密瓜1个（约750克），发好虾仁500克，花枝片（即鱿鱼片）250克，西芹段300克，红椒片50克。调料：精盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油750克，淀粉芡5克，明油10克。制作：1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开...
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