当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
材料：主料：泥鳅辅料：土豆粉、青笋片、姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣酱、泡椒末、干青花椒调料：黄油、鸡油、色拉油、鸡精、鸡汁、味精做法：1、把泥鳅宰杀治净后，备用；把土豆粉和青笋片分别焯水，沥...
-
材料：咸猪蹄、猪龙骨、金华火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐、香菇、盐、味精做法：1、先用咸猪蹄和猪龙骨熬成浓汤；2、放入金华火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐和香菇，加盐和味精调味，等...
-
原料：泡好支竹、冬菇、冬笋、火腩、蒜子、姜片、海斑翅(1斤)调料：盐，糖，蚝油。做法：1、支竹飞水待用。2、冬菇泡发，连水倒进炒锅，下盐、糖、蚝油调味，烧开后转入蒸柜大火扣至入味。3、冬笋切滚刀块...
-
材料：主料：精选筒子骨4根。配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。调料：盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。制作：1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。2、花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中压1...
-
原料：活八爪鱼(每个重约100克)300克，豆腐皮3张，香葱50克，红椒50克，香菜段30克，葱花5克。调料：香其酱50克，鸡蛋2个，盐5克，白糖10克，醋精3克，红油10克，香油2克，料油5克，芝麻粒2克，蒜末10克，味精3克，豆...
-
原料：盒装白凉粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法：1.凉粉纳盆，加入清水搅拌均匀后，倒入锅中烧开，然后倒入保鲜盒中晾凉，再放入冰箱冷藏2小时以...
-
两种烹制花椒鱼的技法分别为煸炒方法和半汤煮方法，如果是在这两种制法的基础上变换主料，那就能烹出一系列的花椒新菜来。制作：朱建忠第一种：煸炒方法这种花椒鱼具有鱼肉外酥内嫩、麻香扑鼻的特点。原料：鲶鱼...
-
砧板：优质禹县纯手工粉条175克用凉水泡发好切段；禹县纯红薯淀粉100克加凉水100克拌匀。炉头：1、将粉条汆水后，放入钢盆加泡透的红薯粉，加入姜末、葱末各3克，色拉油25克，盐4克拌匀，上笼大火...
-
原料：鲜活鳗鱼1条，洋葱，姜，蒜，香菜。调料：盐，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。制法：将鲜活鳗鱼宰杀洗净待用；洋葱、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入盐、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，调成鳗鱼酱，放入鳗鱼腌制...
-
（制作/李建军）原料：去骨大带鱼350克，芝士片10片，面包糠适量，蒜苔250克，鸡蛋1个，生粉和面粉适量。调料：红葡萄酒50克，泰国鱼露3克，胡椒粉2克，富贵酱120克，盐适量。制作：1、带鱼改刀成长10厘米，宽4.5厘米...
-
制作：1、圆贝150克一片二，加盐和水淀粉上浆；萝卜糕200克改刀成2厘米见方的块。2、平底锅入油烧热，下入萝卜糕小火煎至六面金黄盛出；平底锅内重新淋油，下入圆贝小火煎至两面变金黄盛出。3、锅留底...
-
近年来，消费者随着生活水平的不断提高，对肉制品的花样、风味、色泽和适口性等要求越来越高，而且希望肉制品在具备上述特点的同时还能起到食疗保健作用。基于上述原因，消费者开始关注一些由特色家畜加工而成的...
-
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿...
-
三油醋香汁制作：将芝麻油、辣椒油、葱油各5克，味精10克，白醋50克混合均匀即成。口味：醋香微辣。适烹：适合各类酸味菜肴的烹制。菜例：泡菜牛肉丁原料：高山娃娃菜150克，熟五香牛肉50克，红萝卜1...
-
原料：大黄鳝400克，娃娃菜150克，植物油20克。调料：红汤500克，红油20克，味精、葱姜末、太太乐鲜香宝（味道清香，不会影响菜品色泽）各10克，盐3克，香菜5克。制作：1.大黄鳝从背部剖开两...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码