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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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这道菜，口感酥、脆、香，尤其适合下酒。制法：先把干蚕豆放清水盆里浸泡6小时后，捞出来沥水，再下到四成热的油锅里，炸酥脆便捞出来沥油。临走菜时，入碗加盐、味精、白糖、美极鲜、香油、蚝油和红油拌匀，最...
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材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。2、蒜苗青笋切段，姜切末。3、油锅烧热，入干辣椒、花...
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原料：鱼肉750克，蟹黄20克。调料：盐、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清汤100克，色拉油10克，明油、湿淀粉各5克。制作：1.将鱼肉剁成蓉，然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆，腌渍20...
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制作/杭仁华炒肥牛大家并不陌生，我们在传统做法的基础上，增加了香菜和自腌的白萝卜，成品酸爽微辣，吃起来相当过瘾。这道菜需要的肥牛成本是15元，辅料和调料的成本大概是3元，总成本为18元。制作方法：...
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笋壳鱼肉质非常细嫩，常见做法是清蒸，刘昌伦变换思路，使用浓汤、咖喱、南瓜汁熬汤，先煮面筋再摆上蒸熟的笋壳鱼，成菜金黄大气，微带咖喱辣味，吃起来暖身开胃。原料扫盲：笋壳鱼体型略长，外表有黑色斑纹，原...
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材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒各适量。调料：盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、八角、花椒、香叶各适量。制法：1、乳羊排洗净，用清水浸泡1小时；2、用配料、调料将...
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食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量做法：1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎...
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材料：海绵蛋糕原料：蛋黄、蛋清各15个，白糖400克，T45面粉400克，QS食用红莓色素适量。开心果慕斯原料：牛奶250克，蛋黄90克，白糖50克，开心果酱10克，鱼胶6克，奶油225克。配料：开心果碎，草莓。做法：海绵蛋糕...
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原料鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。调料黑椒酱20克，烧汁30克，美极20克，白兰地20克，糖10克。做法1.鲜露笋切段，和鲜核桃一起浸入味（高汤煨入味）...
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特点：色泽金黄鲜艳，诱人食欲，营养丰富。作者：张振芳，北京天下一家副厨师长；谭家菜传人，滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖，世界美食药膳大赛金奖，北京第四届烹饪大赛金奖，第五届全国药膳大赛特...
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原料：北京填鸭一只（净重约1千克），橙片15克，香芹3克，鲜花一朵。调料：干毛尖茶叶25克，干茴香苗20克，干薄荷叶20克，青红尖椒10克，鲜茶树菇10克，美极鲜酱油8克，盐8克，味精6克，鸡粉5克，白糖5克，鹰粟粉50克...
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制作：张江华此菜的鼻祖是粤系名肴沙姜鸡，张江华对其烹饪手法进行了改良：将辛辣清香的沙姜酱均匀抹在鸡肉上，然后放入平底锅煎制，并烹入清酒去腥、提鲜。此菜味道咸鲜微辣，鸡肉金黄酥脆，食用时还有一股淡淡...
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食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟做法：1)五花肉猪八成熟，切厚片2)葱姜蒜片3)青蒜...
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亮点：小虾与鹅肝酱、咸蛋黄搭配，中西结合，配以自制小簸箕，风味独特。原料:鲜活小明虾500克，鸡蛋3只，青红椒粒、洋葱粒各15克，小馒头4个。调料:花生油2千克（实用70克），进口的成品鹅肝酱20克，咸鸭蛋黄15克，...
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小编推荐这道糟溜鱼片，雪白的鱼片经过上浆滑油，调料中加入香糟酒，口感鲜嫩，糟香浓郁，就如爱的甜蜜，非常适合情人节食用!原料：鲈鱼、黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉。做法：鲈...
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