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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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制作：把黑山羊排剁成块，先在沸水锅里汆一水，捞出后冲洗干净。净锅里放菜油烧热，下姜片、葱节和羊排块炒香后，再加入安康酱炒几下，掺入适量清水烧开后，加放盐、白糖和味精，换入高压锅里压熟了待用。临走菜时，...
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主料：安格斯小牛肉300克辅料：干辣椒丝50克，鲜花椒30克，干葱茸、蒜蓉共5克安格斯牛肉解冻后去筋切成2厘米的牛肉粒，用葱姜水浸泡10分钟后，毛巾吸干水份，下入东古酱油5克、鸡粉3克、白糖3克、...
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做法：1、往碗里放入野山椒和小米辣节后，加入野山椒水、白糖、盐和味精调匀待用。2、把魔芋切成片，冷水下锅并加少许盐，煮几分钟后捞出来，沥水装盘，再把之前调好的酸辣味汁浇上去。3、另把猪油渣下油锅炸...
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原料：海瓜子600克。调料：葱油汁80克，葱末、姜末、蒜末各5克，葱油10克，青、红椒丝各8克。制作：1、海瓜子洗净，入沸水中大火汆3秒，捞出控水。2、锅入葱油汁，大火烧开后放入海瓜子大火翻炒20秒，出锅装盘撒葱末...
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材料：主料：熟牛腩300克。配料：糯米卷6片、小米椒3克、香菜一片、大姜片10克、八角3克、桂皮3克、干整黄辣椒5克、花椒3克。调料：菜籽油100克、猪油50克、适量盐、鸡精3克、味精3克、生抽3克。制作：1将糯米浸泡一...
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材料：主料：明虾辅料：青红椒、大葱酱椒、肉末和青红椒颗调料：黄油辣鲜露和一品鲜酱油做法：1、先将明虾从背部改刀；青红椒、大葱分别切丝，用清水浸泡待用。2、往锅里倒入色拉油烧至六成热，下改好刀的明虾，炸至...
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卖点：干巴菌用来炒制已经有了非常好的口感和香味，用脆皮卷来包裹，口感更加爽脆。原料：干巴菌克，春卷皮张。调料：色拉油千克（约耗克），熟猪油克，蒜末、青椒末、红椒末各克，盐克，白糖克。制作：干巴菌剪成小...
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原料：猪仔排200克，五花肉馅150克，糯米、汆水后的青菜各100克，马蹄50克。调料：A料（生姜末、葱末各10克，鸡蛋1个，盐、味精各3克）B料（番茄沙司50克，白醋20克，陈醋10克，盐、味精各5克）色拉油20克，姜片、葱...
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原料说明：海鸟肚是一种禽类的胃部，个头较大，口感绵中带脆，略有腥味，进货价元斤。购买可联系：。作者：曾令，四川成都芙蓉花开大酒楼行政总厨制作：、海鸟肚克加入姜葱水、料酒、食用碱克浸泡分钟去腥，之后快速...
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原料：丁菇克，掌中宝克，青笋粒克，大蒜、小葱节、生姜、大葱各克。调料：美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各克，高汤克，色拉油克（约耗克）。做法：、将用温水发好的小丁菇，入烧至成热的油锅中炸干水份，倒起待用。、...
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原料：岩豆100克，姬松茸150克，青二荆条辣椒节50克，脆浆200克，肥膘肉、姜片、葱节各少许。调料：盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。制法：1、把岩豆先用清水泡涨，再入高压锅并加适量清水和盐，...
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原料：猪肘子1个1250克，芽菜250克，油菜心250克。调料：盐5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，葱花2克，川卤水3000克（川卤水制法可见82期烹调专家版13页）。制法：1、将肘子去骨、洗净，用川卤水卤约1小时至熟。2、...
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原料：牛骨髓300克，面包糠60克，鸡蛋1个，生粉50克，麦香粉（超市有售）100克，薯片20克。调料：盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓酱10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。...
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材料：主料：宁乡土花猪肉350克辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克调料：盐10克、鸡精5克做法：1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。2、放入高汤，煮沸。3、将切好片的猪...
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材料：主料：乳鸽2只、鲍鱼1听。辅料：鸽蛋12只、圣女果12颗、红辣椒少许、干贝20克。调料：川盐5克、料酒4克、胡椒面0.5克、特制高汤600克、京葱15克。味型：咸鲜味制作：1、小瓷匙抹油，提取鸽蛋清于匙内后，放红辣...
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