当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
-
旺销理由：海肠清炒和入汤较为常见，此菜据干锅茶树菇演变而来，调味简单，鲜咸可口。原料：茶树菇、海肠各克。调料：香葱段克，青红椒圈克，料（蚝油、味达美各克，草菇老抽克，老汤克），白糖、鸡精各克，色拉油千...
-
旺销理由：酥鱼与炸辣椒配伍，酸辣适口，出菜快，便于操作。原料：黄花鱼克，辣椒克。调料：味汁（味达美酱油克，陈醋克，辣椒油、白糖各克，鸡精、芝麻油各克），熟芝麻克，葱段、姜片各克，盐克，味精克，色拉油克...
-
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形...
-
主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖克，味精克，小葱克，花椒、茶叶各克，黄酒、香油各克。制作：虾仁斩成细茸，加入黄酒、葱姜汁、糖、味精、盐、蛋清、菱粉...
-
旺销理由：此菜由传统家常菜改良而来，加入牛肉末，改变了传统单一的口味，加之装盘上的改进，使一道简单的家常菜变为时尚的中高档菜。原料：紫把茄子千克，牛肉末克，青、红椒各克。调料：料（东古一品鲜酱油克，美...
-
旺销理由：此菜选用东北土鸡，在传统炖鸡的基础上进行改良，采用先炒制，再用高压锅压制干锅的方法，使土鸡味道更浓郁，造型上也打破了传统小块鸡的食法，使成菜更加大气、时尚。原料：土鸡只（重约千克）。调料：料...
-
旺销理由：此菜由香叶鹌鹑改良而来，原料中加入了蚕蛹，口味上用海天蚝油烧制，使成菜口味上添加了亮点，颜色更加红亮，诱人食欲。原料：黄蚕蛹克，净鹌鹑只。调料：色拉油克约耗克，料（圆葱块克，干红椒段克，芹菜...
-
原料：鸡脯肉克，猕猴桃克，炸腰果克，青红椒丁克，油菜棵。调料：盐、鸡粉各克，白糖、干辣椒、黄酒各克，面包糠克，鸡蛋液个，淀粉克，味精克，色拉油克，红油克。制作：将鸡脯肉用片成厘米宽、厘米长、厘米厚的薄...
-
原料：蛋清个，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高汤各克，青虾仁克，鲜带子、去皮黄瓜各克。调料：盐克，味精、鸡精、葱油各克，色拉油克，三汤克。制作：将蟹足棒、鲜带子、青虾仁去沙线，分别切成丁，汆水秒捞出备用；...
-
原料：黑脚麻仔鸡只（产于江西，黑脚花羽毛，约重克），鲜尖红椒克。调料：干椒粉克，盐克，味精克，酱油克，陈醋克，豆豉克，色拉油克，高汤克。制法：、仔鸡宰杀放血，褪净毛去内脏，斩厘米见方的小块，尖椒切厘米...
-
原料：黄牛后腿肉克（净料），洋葱末克。调料：干椒粉克，孜然粉克，盐克，味精克，辣妹子酱克，蚝油克，郫县豆瓣酱克，美极鲜克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，红油克。制法：、黄牛肉切厘米长、厘米宽、厘米厚的大...
-
原料：牛蛙克，干尖红椒克，紫苏克，蒜瓣克，鸡蛋个。调料：盐克，味精克，蚝油克，鸡粉克，生抽克，黄酒克，豆瓣酱克，高汤克，色拉油克葱克。制法：、牛蛙宰杀去皮斩厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍分钟。、炒...
-
原料：水鱼（即甲鱼）１条（约重克），五花肉克，大蒜瓣克，鲜尖红椒克，高汤克。调料：盐克，味精克，豆瓣酱克，辣妹子酱克，五香粉克，色拉油克，香菜克。制法：、水鱼宰杀后烫去皮，斩成小块，入七成热油中炸至表...
-
敦实的厚木桶往桌上一放，木盖一掀，豉香混合着猪手的浓重香气冲鼻而来。因为木桶厚实，热量透得慢而匀，旺火蒸分钟后出来的猪手鲜香软糯，比起传统的红焖猪手别有风味。原料：猪前蹄一对（约重克），小木桶一只。调...
-
原料：洞庭湖鳙鱼头（净重克左右，鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼），自制剁椒克，酱辣椒克，姜克，蒜瓣克，鲜紫苏克，葱克，香菜克。调料：茶油克，香油克，红油克，味精克，料酒克。制法：、将鱼头从背面砍开，去净鱼鳃，铺...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码