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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
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此菜选用了夫妻肺片的原料，把凉菜的原料用到热菜中，是种比较流行的小菜创新方法。菜品提供：余勇浪，国家高级烹饪师，现任四川省成都市蜀悦酒店副厨师长。主料：牛肚克，牛舌克，牛心克，牛肠克。辅料：青、红椒圈...
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把基围虾做成爆竹形状，营养搭配合理，造型美观，尤其适合年夜饭、婚宴等宴会推出，可批量制作，提高上菜速度。原料：基围虾克，杏鲍菇克，青笋克，鸡蛋个，玉米淀粉克，米网克。调料：盐克，味精克，鸡粉克，葱姜米...
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创意由来罐头装红毛丹都是去核的，每颗中间都有一个空心，我突发奇想在里面酿入豆腐馅，裹面包糠炸成水果丸子，尝试后发现口感不错，一改红毛丹常做汤羹的方法。尝后感：水果丸子中酿入豆腐馅，豆腐中还有糖桂花的甜...
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原料：熟处理好的大蜗牛只，蘑菇克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各克。调料：黄油克，咖喱粉克，盐克，味精克，蛋黄酱克，西红柿克。制作：、大蜗牛熟处理：蜗牛斤焯水取肉洗干净，另起锅加水（没过蜗牛肉），放入香叶...
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亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。大厨点评：墨鱼丸蒸后浇鲍汁有新意，此菜出品美观，可用于宴会。味型：咸鲜鲍汁味。原料：长豇豆克，墨鱼胶克。调料：盐、鸡精各克，蛋清...
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此菜借鉴了剁椒鱼头的做法，创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格，使其变得清爽亮丽，更加适合现代人口味。荤菜素做，使原本油腻的肥肠清香清爽、肥而不腻。卖点：剁椒蒸大肠，开胃香辣，搭配金针菇、粽叶，口感丰...
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卖点：虾排型如同凤尾，以卡夫酱调味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，红绿色泽搭配，卖相好。制作：假日大厦城市酒楼徐晓辉味型：酥香脆嫩，酸甜适中。原料：青虾克，鲜百合克。调料：盐克，蛋液克，面包糠克，韭菜汁脆皮...
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原料：火龙果个（重约克），猪五花肉克。调料：酱油克，冰糖克，镇江香醋克，湿淀粉克，枸杞子、香葱段各克。制作：将火龙果自处改刀，取出果肉，切成小丁，果壳雕成花盅，上笼蒸熟；五花肉改刀成长厘米、宽厘米、厚...
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韩国大米锅巴是这道菜的特色所在，这种原料经过油炸后口感酥脆，香味浓郁，配以调好的海鲜水果色拉，外酥里嫩，很受儿童和女士的喜爱。原料：韩国大米锅巴克，虾仁、带子各克，苹果、香蕉各克。调料：千岛汁克，色拉...
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原料：糯米粉克，西瓜克，芝麻糖克。调料：色拉油克，朱古力针克。制作：、西瓜片长厘米、厚厘米、宽厘米的大片。、糯米粉加冷水克调匀成面团，略微饧放备用。、锅内放入色拉油，烧至四成热时，将色拉油倒出，放入糯...
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原料：五花肉克，条形荷叶饼，酥方各片。调料：盐、酱油各克，南乳、姜丝各克，味精克，八角颗，料酒、葱白丝各克，黄瓜丝克。制作：、带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出晾...
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这道菜造型别致，调料搭配新颖，以前仅用烧汁来提味，此菜混合烧汁和蒜汁，蒜香浓郁。原料：鸡脆骨克，金盏个。调料：家乐鸡汁克，家乐烧汁克，蒜汁克，黄油克，白芝麻克，盐克，味精克，青红椒粒各克。制作：、将鸡...
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糯米鸡是中国广东，武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，...
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糯米鸡是赣州名菜，鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，地方色彩浓厚。食材：子鸡只（约重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白莲克，水发香菇克。调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋个，面粉克，熟猪油克（约耗...
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糯米鸡是湖北武汉名优风味小吃，武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。糯米鸡是武汉人过早的常见小吃之一，任何有油炸点心的过早摊点都会有糯米鸡供应。糯米...
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