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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
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原料：乡村小公鸡1只约2.5斤，红鱼子酱50克，虫草花15克。调料：盐8克，鸡粉10克，白糖3克，白胡椒粒4克（味好美），葱姜各5克，花雕酒8克，清水3000克。制作：1、小公鸡洗净放入水锅中汆水5分钟后，凉水洗净备用。2...
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原料：牛腱肉生400克。调料：盐6克，鸡粉8克，老抽5克，生抽8克，甜面酱4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香叶8片，八角2个，花椒3克，葱姜各5克。做法：1、牛腱清水冲洗干净后，放在水锅中汆水3分钟洗...
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原料：乌鸡爪去骨300克。调料：野山椒15克，盐10克，清水2500克，鸡粉8克，东古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香叶5片。做法：1、乌鸡爪放入开水锅中，加入花雕酒5克汆水2分钟后，放入冰水中激10分钟，捞出备用。2...
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原料：杏鲍菇250克，鲜小茴香15克，小泰椒2个，色拉油1500克，约耗100克。调料：盐3克，鸡粉4克，白糖2克，麻辣两相好8克，吸油纸2张。做法：1、杏鲍菇去头，去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。2、杏鲍菇丝放...
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原料：三黄鸡1只（杀好约2.5斤），竹签12根。调料：盐10克，沙姜粉10克，鸡粉8克，广东米酒30克，葱姜各10克，纯花生油50克。麻辣汤：包装的老四川火锅料30克，高汤400克，盐2克，鸡粉5克，白糖3克，古越龙山花雕酒5...
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主料：秋刀鱼辅料：油、香油、芝麻配料：盐、料酒、姜葱、辣椒节、花椒、鸡精、味精制作：1、把秋刀鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱腌入味后，下入油锅炸至干香，倒出来沥油。2、锅入红油，下干辣椒节、花椒、香油...
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主料：岩豆、松茸适量辅料：几片猪五花肉、油适量配料：姜葱、蒜瓣、小葱头、煲仔酱、青杭椒节、辣鲜露、美极鲜适量制作：1、把岩豆泡涨，松茸清洗干净后，分别下入加有姜葱的鲜汤锅里煨入味，捞出来待用。2、锅里放...
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主料：猪尾、鹰嘴豆适量辅料：少许的油、适量的鲜汤和川式卤水配料：番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量制作：1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。2...
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主料：南瓜、牛蛙腿适量辅料：蛋清、湿淀粉、猪油、豌豆、骨头汤、葱花适量配料：盐、味精适量制作：1、用刀先将嫩南瓜拍破，然后入笼蒸至软熟待用。2、把牛蛙腿纳盆，加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后，直接下入...
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主料：番茄、鲜虾适量辅料：鸡汤、青豆、葛仙米适量配料：盐、味精适量制作：1、把番茄去皮并切成小块；另取鲜虾制成泥拌成虾滑，待挤成小条入水锅汆熟后，捞出来备用。2、净锅放油，下番茄块炒香并掺入鸡汤，放入虾...
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主料：香芋适量辅料：洋葱、干淀粉、面粉、色拉油适量配料：青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米、洋葱粒、黑椒汁适量制作：1、香芋削皮洗净并切成大丁，入笼蒸至软熟后，取出来粘上干淀粉和面粉待用。2、锅里放色拉油烧至五...
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主料：土鸭适量、魔芋适量辅料：大豆油适量配料：花椒、姜片、红椒片适量制作：1、将土鸭宰杀治净，斩成小块投开水锅里氽水，捞出来冲洗净血水。2、炒锅置旺火上烧热，倒入适量大豆油，在把鸭块下锅爆炒至水分干时，...
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主料：去皮猪五花肉适量辅料：面粉、鲜汤、菜豆腐块、香菜节适量配料：姜葱水、盐和胡椒粉、青红椒节、盐和鸡精适量制作：1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到...
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主料：带鱼适量辅料:生粉、韭菜碎适量配料：姜葱、盐、胡椒粉和料酒、姜末、葱末、蒜末、尖椒节、香醋、鸡精、红椒粒适量制作：1、把带鱼治净并剁成块，纳盆后加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味，取出来逐块粘匀生...
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主料：干腰豆配料：干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、胡椒粉制作：1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用。 2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜...
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