当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：综合排序
-
原料：净麻鸭1只（约500克）。调料：姜、葱、干辣椒各10克，八角、陈皮、盐各5克，麦芽糖100克，黄酒50克，香油、信州土酱油、陈醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克。江湖菜制作：1、...
-
牛蛙是脊椎动物之一，原产北美洲，主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品,美味营养,滋补保健防癌，具有高蛋白、高脂肪和低胆固醇的特点。该资料中介绍的三款牛蛙菜品均出自精通于做四川菜的张彬...
-
一、东北酱骨架东北酱骨架具有浓郁的东北地域风情，以其酱香浓郁、油而不腻、肉软糯而香醇为特色。要做好东北酱骨架必须要有东北大酱，再用一些香料就可以做出地道的东北酱骨架来，下面介绍制作这道菜的全过程。...
-
原料：猪二刀后腿肉400克，泡萝卜、泡辣椒各50克。调料：生姜、大蒜、大葱、料酒、花椒、白糖、葱花各10克，复制酱油15克，红油30克，花椒油、香油各20克，味精、熟芝麻各8克。制作：1、猪二刀后...
-
原料：猪二刀坐臀肉300克，土芹100克。调料：蒜泥25克，复制红酱油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、猪二刀坐臀肉洗净，放锅中加入清水大火烧开后改用小火煮30分钟至八成熟，离火后，将猪...
-
制作/于福原创思路：鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一，鲜柚味甘略酸，是开胃解酒的佳品，并含有丰富的维生素。金瓜（南瓜的一种）味甘、性温，具有补中益气，消炎止痛，降糖止渴的功效。两者搭...
-
制作/刘金贵原创思路：马兰头菜很适合这个季节食用，搭配鸡丝也很适口；将千张用鸡汤煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千张5张，马兰头菜50克，熟鸡丝40克。调料：盐6克，鸡精2克，鸡汤300克，芝麻油...
-
天气越来越热，吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大，人体消耗的能量也比较多，适当的补充肉食，这样才能补充人体在炎热环境中能量的消耗，才能够更好的适应夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，让人一看就很有食欲，...
-
原料：大黄鳝400克，娃娃菜150克，植物油20克。调料：红汤500克，红油20克，味精、葱姜末、太太乐鲜香宝（味道清香，不会影响菜品色泽）各10克，盐3克，香菜5克。制作：1.大黄鳝从背部剖开两...
-
原料：敏鱼（又称米鱼、毛常鱼、米古、命鱼，可用肉质细嫩一点的鱼，如草鱼、桂鱼代替）一条（约750克），熟火腿25克，水发香菇、鸡脯肉各50克，青菜心100克。调料：盐10克，料酒20克，味精5克，...
-
红烧鱼这道菜家喻户晓，但对于新手来说，容易把鱼烧糊焦、破皮，王洪国师傅给大家说说红烧鱼烧得有滋有味，且色香味俱佳的窍门。下面将红烧鱼的工艺环节重点一一作些介绍。一、选料要讲究不管您烧的是何种鱼，一...
-
在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。品尝这道菜时，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香，再加上清脆的奇响，可谓耳、目、鼻、舌都得到满足，既热闹痛快，又中看中吃。在江苏一...
-
串串鱼产于温江一带的小溪流里，野生。在水中游玩时，串串鱼集体出游，成串游动，所以得名。味道鲜美，价格为每斤14元，一斤约有20条。下面为大家介绍一款农家串串鱼的做法。原料：串串鱼600克，土芹菜5...
-
北京的郭林家常菜最近推出了几款新菜，卖得特别好，做法也超出了一般家常菜的做法，借鉴了西餐等外来餐，简洁新颖。郭林家常菜在北京有30多家分店，每个店都挺火。原来的郭林只做家常菜，后来，郭林看透了普通...
-
红烧牛肉是大家都非常喜欢的一个菜，烧得香浓的牛肉配上萝卜或者土豆等等蔬菜，又解馋又营养，烧牛肉不像烧猪肉，牛肉纤维较粗，不容易烧得酥烂，本文中教您几个方法，既能去除牛肉的膻味，又能使牛肉快些酥烂，...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码