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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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食材：紫薯100克，小芋头100克，排骨100克，蒜末10克。调料：嘉豪猪骨汁6克，蚝油4克，盐和詹王鸡粉各适量。做法：1、将紫薯、小芋头洗净；排骨洗净斩块。2、起锅爆香蒜末，倒进排骨炒香，再倒进...
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做法：1、笋壳鱼的肉呈瓣状，烹煮时不易散碎，辅以泡椒口味，入口肉嫩，鲜香浓郁。2、把笋壳鱼治净，斩成大块，加姜葱、料酒、盐和生粉码味待用。3、净锅上火放菜油和猪油烧热，下入猪肉末、豆瓣酱、泡姜末、...
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材料：原料：净土鸡1只（鸡肝、鸡胗留用）1.5千克，五花肉块30克，鲜板栗10克。调料：海天草菇老抽8克，盐6克，鸡粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，葱花3克，红干椒2克，白糖8克。做法：...
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初加工：干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。熟处理：锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中火炒香，放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇...
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芥兰炒香肠是一道广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻...
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原料水发鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。调料红油50克，精盐10克，味精8克，酱油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老汤适量。制作1、将小米辣去蒂洗净，顶...
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此菜用火腿脚作为“增香剂”，它虽然是下脚料，但在漫长的腌制、晾晒过程中，香气都已经浸到了骨头里，用来烹制菜肴所起的增香作用，一点也不比火腿肉小，且成本更低。除此之外，土鸡的配料还有土豆、炸豆腐，前...
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原料黑龙滩大花鲢鱼头半个（重约1500克），五花肉条300克，增香料（干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克，鲜香菇250克）。调料腌料（盐3克，姜、葱、香菜各150克，美极鲜味汁15克），色拉油8...
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原料:鲜鱿鱼肉150克，鲜鸡胗200克。调料：叉子酱30克，洋葱丝20克，芹菜段10克，沙姜粉5克，青、红椒圈各5克，料酒3克，干红椒段4克，色拉油400克。制作：1、将鱿鱼肉打上蓑衣花刀后切块；...
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制法：1、把猪精排斩成段，冲净血水并搌干水分后，纳盆注入蔬菜汁（把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等放入搅拌机，加水打碎了取汁），另外再加入芝麻酱、花生酱、干生粉和藿香末，用力搅拌，以让味料粘附在...
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材料：原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡粉30克，鸡汁25克，东古一品鲜35克，葱油50克，大料2颗。制作：1、把罗汉笋入清水泡1小时备用（去异味）。...
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原料：目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。调料：潮洲卤水1000克，烟熏料（红茶150克，大米250克，樟树木屑200克）。制作：1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米...
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此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来，同样采用炸收的方式，不过在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味。制法：1.把猪排骨剁成小节，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生，捞出再入油锅炸至表...
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主料：牛小腿腌制料：（1）蒜子、胡萝卜、香芹、洋葱、小香葱、香菜、木瓜。（2）黑椒碎、丁香粉、迷迭香、东古一品鲜、味精、精盐、水、柠檬、卤制料、水。调料：精盐、耗油、冰糖、龟甲万、广东米酒、黑椒碎、鸡粉...
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还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花...
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