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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。调料：鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作方法：1、将鹿腩肉和鹿筋洗净，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分钟左右；2、炒锅置旺火上，加入清水和料酒烧沸，放入腌好的鹿...
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做法：1、将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。另把芋儿切成小块，再加盐和粗米粉一起拌匀。2、把芋儿放竹笼...
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原料：鲈鱼1条（约750克）、青红椒粒20克、蒜米50克、面包糠50克、盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量制法：1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开，片去大骨（鱼腹处不切断），在肉面剞上十...
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材料：主料：筒子骨500克，草鱼1000克。辅料：揪耳菜100克，青椒30克，姜5克，葱段10克。调料：盐10克，胡椒2克。制作：1、将筒子骨砍断，冲去血水；草鱼宰杀后去骨（骨留起），披片上浆待用。2、揪耳菜切碎；青椒切...
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材料：主料：光鸭500克，鸭肠120克。配料：红尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克，香葱2克。调料：胡椒粒5克、老抽10克、大厨味精4克、盐15克、二锅头10克、蒸鱼豉油5克、菜...
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原料：龙虾肉150克，五花肉泥150克，韭菜50克，长茄子500克，黄飞红酥椒50克。调料：胡椒粉5克，盐2克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，香油少许。制作：茄子切成夹刀片，龙虾肉切小粒，韭菜切碎，拌入五花肉泥，调入盐...
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原料：五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。制法：1、五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上...
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主料：鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹辅料：鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜调料：鸡精、味精、醪糟制作：1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒...
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做法：1、把酵素莲藕洗净，在削皮并切去两头的藕节后，往藕孔里酿入泡涨的糯米，填实以后摆盘里，加干桂花、桂花酱、红糖和白糖一起上笼蒸3小时。2、把蒸好的莲藕取出来，切成厚片摆盘，另把蒸制得到的原汁入...
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原料：小澳龙200克，野米（蒸发好）10克，南瓜100克，芥兰度1件。做法：1、南瓜蒸熟打茸备用；龙虾去壳取肉，留头尾蒸熟作盘饰；芥兰度切花状。2、龙虾肉加入蛋清和淀粉拌匀，用温油泡熟，装盘。3、...
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创意由来：这道菜是从鸡汁萝卜片得到的启发，将萝卜丝和鱼肉结合在一起，爽脆、滑嫩兼得，效果很不错。原料：清江小银鱼30克，制好的鱼蓉200克，白萝卜400克，菜心6棵，鸡油10克，鸡汤300克。调料：鸡汁10克，盐3克，...
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材料：主料：清远鸡辅料：口蘑、蟹味菇调料：沙姜酱、蚝油、鸡精、老抽、盐做法：1、取清远鸡1只整鸡脱骨，将其背部朝下平铺到案板上，在鸡肉上均匀涂抹沙姜酱；将口蘑、蟹味菇放入高汤中，调入蚝油、鸡精、老抽、盐...
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材料：主料：大鲅鱼头三个，每个约250g。配料：米饭团三个每个约50g，西兰花三个每个约20g，蒜子三个约20g，大葱10g，姜片10g。调料：八角一个约5g，料酒20g，海天黄豆酱约30g，白糖10g，味达美10g，蚝油5g，胡椒粉2...
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卤制三黄鸡：1、三黄鸡七只（约5000克）宰杀、褪毛、掏出内脏后冲洗干净纳入锅中。2、锅中倒入野山椒水500克，添野山椒500克、大葱200克、姜100克、花椒、八角、白芷、白豆蔻、香叶、栀子各20克，大火烧开后转小火煮...
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盐焗妙龄鸽先用姜、葱、淮盐、麻油把原料稍稍腌制，再蒸熟斩件上桌就成，这种做法适合一些既追求有传统的盐焗风味，又想肉质保持嫩滑的客人，比较方便快捷。主料：天乳鸽一只调料：粗盐包，姜片、葱段、精盐、五香粉...
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