当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
-
做法：1、将铁蟹治净，拍上玉米淀粉后，下入油锅里炸熟便捞出来沥油备用。另把去皮小土豆放入油锅里炸熟，捞出后控油。2、锅留少许底油，烧热后下入黑椒汁炒香，再掺入鲜汤200毫升，调入盐并淋入少许水淀粉勾芡，最后...
-
选用上好的猪蹄，烧皮后刮洗干净并砍成大块，入沸水锅中，加料酒汆透，捞出用清水冲净，然后放入炖锅内，加清水、料酒、姜块、香葱结，炖3小时至皮糯不烂，肉嫩化渣时待用；西红柿、小米辣椒分别洗净，剁成碎末...
-
原料：阿拉斯加狭鳕鱼肉200克，新鲜净墨鱼肉100克，日本海苔片3张，鸡蛋5只，胡萝卜5克。调料：盐15克，鸡粉15克，花雕酒10克,葱姜汁10克，蒜蓉辣椒酱10克，草莓酱10克，生粉20克。制法：1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机...
-
原料：小龙虾2只约300克，火龙果1/4个，花叶生菜3-4片，黄、青、红椒各20克，小西红柿4粒，芒果1/2个，咖喱粉50克。调料：香槟汁100克。 制法：1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。2、将花叶生菜...
-
这道九肚鱼不寻常之处：金黄中泛着酒红，且颜色均匀。因为这道九肚鱼在拍粉时，除了常用的吉士粉和淀粉，还加入了辣椒面，为成菜增添了少许诱人的酒红色。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨...
-
卖点 原来制作烧牛柳一般是用海鲜酱加蚝油及其它调料调成酱汁，此菜却直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鲜嫩，色泽酱红，诱人食欲，且制作方法简单。此菜的做法可以应用于其它菜品。原料 牛里脊500克...
-
创新点：在卤大排中加入豆香味，酥香可口，回味好。特点：豆香味浓，口感酥香，色泽美观。原料：猪大排克，黄豆克，粗面包糠克，芝麻克，虾片片。调料：盐克，味精克，鸡精克，色拉油克，青红椒粒各克。制作：、把大...
-
食材：土豆150g、虾200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香菜适量、鸡精适量、面包糠100g做法：1)把土豆去皮2)切成片3)放进碗里4)入锅蒸的能用筷子很容易地插入5)冷却后...
-
材料：主料：小龙虾500克、水发粉丝300克辅料：蒜粒50克、炸蒜粒50克、葱花50克调料：蒸鱼豉油100毫升、蚝油50克、盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量制法：1.把小龙虾治净后，加入盐、姜葱汁、料酒、胡椒...
-
材料：主料：猪舌2条辅料：葱白2段、老姜1小块、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块、草果1枚调料：老抽3汤匙、绍兴黄酒3汤匙、白砂糖2汤匙、盐少许做法：1、猪舌洗净，放入煮锅，加入足量冷水烧开，大火煮10分钟取出冲凉，...
-
这道菜的做法其实并不复杂，特色在于选料。我们选择的主料是云南特产的火鸭，这种原料恐怕很多同行都没有接触过，其实这种鸭子在云贵一带相当普遍。它也叫憨鸭，学名叫疣头鸭，是我国唯一的药食兼用的鸭品种。火...
-
原料：带皮五花肉500克，水发烟笋丝100克，面夹12个。调料：自制卤汁5千克，盐6克，一品汤皇2克，冰糖15克，鸡精10克，蚝油15克，老抽5克，色拉油50克。制作：1、五花肉放入烧红的铁锅内把毛烫净，洗净后放入沸水中小...
-
材料：原料：瑶柱脯6粒（80头），改好冬瓜6件约300克，炸蒜子、葱条、姜片各少许。调料：上汤、花生油、盐、绍酒、湿生粉、芝麻油、胡椒粉各适量。制法：1、将冬瓜去皮后切成环形，用水滚熟取出。2、瑶柱脯盛于碗中，...
-
材料：主料：猪肝、鸡蛋、糖醋排骨辅料：姜葱、川式卤水调料：料酒、红苕淀粉做法：1.把猪肝切成厚块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，卤至熟透才捞出来待用。2.把鸡蛋磕入碗里搅散，再加红苕...
-
材料：主料：猪血500克、明肠500克、高汤200克、葱姜末适量、香菜末适量、猪血500克、老汤1500克配料：柴骨肉250克、心250克、肝250克、肚250克、肺250克、血溪250克、苦肠250克、护心肉250克、五花肉250克、酸菜（烩...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码