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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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材料主料：猪五花肉块，刺梨干片，干辣椒节、姜片、葱节。调料：红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油，八角、桂皮、香叶。制作1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成块；2、净锅...
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制法：1、把兔肉剁成丁纳盆，加盐、姜葱水和湿淀粉后抓匀。2、锅里放色拉油，烧至三成热便投入蒜瓣和姜片，炸至微黄出味时，下兔丁翻炒至刚熟，加少许豆瓣酱炒上色，接着放盐、味精、鸡精和蚝油调味，下入葱段...
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原料：猪手2只。调料：咖香卤水1500克。制作：猪手洗净，在温水中浸泡3小时去掉腥臭味，凉水下锅，焯水20分钟后捞出晾干，用明火燎去杂毛，然后用清水洗净放入咖香卤水中小火卤一个半小时至猪手肉烂即可。特点：色泽...
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材料：主料：鳕鱼、四季豆辅料：橄榄菜调料：生粉、盐、胡椒粉做法：1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；另把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。2、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和...
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原料：猪仔排750克，莲藕300克，葱、洋葱、芹菜各20克，姜5克，胡萝卜30克。调料：菜油50克，盐15克，酱油15克，白醋10克，白酒20克，红曲米粉5克，咖喱粉15克，自制辣椒粉20克。制作：1、把仔排砍成5厘米长的段，泡...
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材料：原料：大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。调料：酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。制法：1、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味；2、龙井茶叶...
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“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。原料:草鱼一条（约...
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把鹅掌投入沸水锅汆一水，捞出来沥水并抹匀老抽上色后，投入烧至七成热的油锅，炸至表面硬挺发泡时，出锅沥油，随后放入卤水锅，卤至软糯便停火待用。锅里放少许的油烧热，下老干妈豆豉、洋葱粒、青椒节和红椒节...
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泡椒花生仁酱原料：四川泡辣椒150克，去皮花生米200克，青花椒、鲜香椿、葱白各50克，生姜、大蒜、茴香苗各25克，精盐5克，鸡粉8克，胡椒粉4克，白酒、香油各10克，泡椒油20克，熟花生油50克，鲜汤250克，白卤水800克...
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材料：主料：鱤鱼茸300克辅料：蟹黄10克，葱、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。调料：清汤10克，生粉3克，盐5克，生粉3克。制作：1、将鱤鱼宰杀制成鱼茸备用。2、将鱼茸挤成小珍珠汆汤备用。3、锅内下油，葱、姜片、杏仁...
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制作：孟凡字农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配，最后撒少许熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。原料：冰鲜鱿鱼须150克，保鲜花椒芽150克，熟腰果80克。制作：1.鱿鱼须解冻，改刀成寸...
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原料：羊头1只约1500克。调料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。制法：1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需...
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原料：小龙虾2只约300克，火龙果1/4个，花叶生菜3-4片，黄、青、红椒各20克，小西红柿4粒，芒果1/2个，咖喱粉50克。调料：香槟汁100克。 制法：1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。2、将花叶生菜...
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此菜把鱼肉和水果创新搭配，鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型：香酥果香味。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，年度“中华金厨奖...
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主料：桃胶。配料：豆浆、蛋清、芦笋、山药、蜂蜜3、红樱桃。制作步骤：1、把蛋清搅打开加豆浆调匀倒在盛器内入蒸柜蒸6分钟左右取出；2、山药切丁、芦笋飞水切丁、桃胶泡发后去杂质飞水，加蜂蜜调匀放在豆浆膏上点缀...
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