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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：普通资料优先
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原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克,锡纸1张。调料：干辣椒、鸡蛋黄各30克，芝麻10克,盐8克,花生米、味精各15克,香菜、孜然粉、花椒粉各5克,辣椒油、生粉、料酒各10克,色拉油800克。制作：1、羊腿肉加蒜蓉30克、盐、味精、...
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原料：泰国富贵虾（可用我国产的爬虾代替）600克，麦片150克，色拉油1千克。调料：干葱头、葱段、姜片、蒜片各5克，生粉50克，干红辣椒丝2克，盐4克。制作：1、泰国富贵虾洗净，控水后表面拍生粉，入烧至五成热的色拉...
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原料：猪前槽肉300克，鸡肉100克，虾仁50克，熟咸鸭蛋黄1个，锡纸1张，细绳7条。调料:盐5克,味精8克,胡椒粉2克,料酒5克，色拉油500克，葱末、姜末各5克，高汤50克，香油20克。制作：1、猪肉、鸡肉、虾仁放在案板上斩...
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原料：鲜奶250克，鲜虾仁15克，芝果15克，青豆5克。调料：鸡蛋清4个，淀粉20克，盐3克，味精2克，上汤50克，色拉油100克，明油3克，湿淀粉2克。制作：1、将牛奶倒入盆中加鸡蛋清、淀粉朝一个方向搅匀；锅上火烧热，下...
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原料牛仔骨400克，北京锅巴100克，黄飞红香脆椒50克。调料胡萝卜汁6克，色拉油1千克，墨西哥辣椒仔20克，浓缩柠檬汁10克，吉士粉30克，葱末、姜末、盐、味精、料酒、蒜蓉各5克，黄油、洋葱圈各20克，辣椒圈15克，清汤...
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亮点：鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。 原料：鲈鱼1条（约500克）。调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花5克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉...
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原料：龙虾肉150克，五花肉泥150克，韭菜50克，长茄子500克，黄飞红酥椒50克。调料：胡椒粉5克，盐2克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，香油少许。制作：茄子切成夹刀片，龙虾肉切小粒，韭菜切碎，拌入五花肉泥，调入盐...
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原料：小龙虾20只（约1500克）调料：香叶、八角各50克，干辣椒、花椒各100克，葱姜蒜少许，花雕酒5瓶，白糖1000克，话梅250克，盐、味精各50克。制作：1、将所有调料一起放入桶中搅匀，入冰箱冷藏做成冰汁。2、龙虾刷...
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亮点：鱼丸鲜嫩弹口，茄子吸收鱼肉和酱汁浓郁的口味之后，又不失回甜，最后淋入花椒油，花椒味浓。主料：煎好的鲅鱼丸子10个，圆茄子一个约500克。调料：八角一个，葱姜蒜片50克，花椒5克，料酒10克，独流老醋15克（...
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推荐理由：不同于贵州酸汤鱼，此酸汤用酸梅酱和柠檬汁提酸，因此成菜有水果酸味，口味新颖，适合夏天，在潮香轩日售50多份，是创新菜“熬”成招牌菜的典范。 原料：鲈鱼（其他鱼也可）一条约750克，金针菇、木耳...
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自荐卖点：传统的沸腾牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不过油，而是冷的生牛肉直接用烧热的老油烫熟，优点是麻辣味非常重，缺点是牛肉被这么热的油一激，口感很容易发柴，而且底下的牛肉往往吃不进辣椒油的麻辣味，所...
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一头是南瓜、一头是山楂，一个卷两种味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黄1个，面包糠30克，威化纸10张。调料：果冻粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用温水浸泡30分钟至回软，用粉碎机打成蓉，加果冻粉拌匀，...
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制作/李伟亮点：茄子调制出酱料，用来烧带鱼，思路新颖。原料：带鱼500克。调料：自制茄子酱100克，淀粉50克，葱、姜、蒜各10克。做法：1、带鱼洗干净切成8厘米长的段，打一字刀备用。2、把切好的带鱼拍淀粉，入六成...
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亮点：此菜推出一年半了，销量特别好，一天能卖20多份。老鲁菜“群莺兰花虾”中的炒虾仁是咸鲜味的，虾胶和虾肉做的小鸟也是咸鲜味，口味单一，而且装盘老套，看上去有点花哨，不是非常实用的感觉。现在，他将虾仁挂...
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卖点 这是一道口味香甜的菜品，成品皮脆、奶味浓，深受小朋友和女士青睐。原料 纯鲜牛奶300克。调料 白糖20克，湿淀粉8克，蛋清2个，脆皮糊20克，色拉油1千克（实耗100克）。制作&...
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