当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 招牌菜 排序方式：教程作品优先
-
这款重庆麻辣鱼麻香浓郁、辣而不燥，是餐厅热销多年的招牌菜，高清视频真实记录了每一个操作步骤，图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等，还包括年销百万鱼片上浆独家操作技法，相信大家看了以后就可以轻松掌握...
-
枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食，以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派，该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨，为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术，高清视频辅以文字详解，相信大家看了以后就可以轻松掌握...
-
山东特色风味菜勾魂小媳妇是一道让人一吃忘不掉，吃了还想吃的美味佳肴，将咸鱼、肉末、干果等各类食材炒成鲜香诱人的鱼香馅料，卷入煎饼还可再搭配小葱等一口咬下去咸香味满满，该配方配料组合科学合理，香味纯正浓郁，成本低、出菜快，非常适合批量制作...
-
这道招牌川香鱼作为传统麻辣水煮鱼的精心改良版，使用秘制的腌鱼料及麻辣酱，使得鱼肉细嫩、麻辣鲜香，而且通过改进出品流程，将批量预制与出菜流程分开处理，也大大提升了出菜速度，简单易学，非常适合在饭店推出...
-
通过高清视频及图文详解介绍了这款红烧肉的做法，其独特之处在于块大量足，口感酥烂不腻，酱汁微甜带一点焦香，轻轻一碰就颤颤巍巍的，对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力，大块吃肉的感觉特别爽快，非常适合在饭店推出...
-
该资料包括馋神龙虾饭和馋神龙虾面两款资料，均以馋神龙虾为主要原料延伸得来，在做法方面，这款小龙虾却比十三香龙虾更简单，在口味方面，是咸鲜中略带麻辣的大众口味，可以以龙虾饭或龙虾面的形式再为贵店增加两个特色单品...
-
这款馋神龙虾在做法方面，这款小龙虾却比十三香龙虾更简单，在口味方面，这款小龙虾也抛弃了比较常见的甜味和香料味，取而代之的是咸鲜中略带麻辣的大众口味，由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作，视频详细演示了每一个操作步骤，文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等，完全可以用于饭店或小吃经营...
-
龙虾迷最不容错过的当属这款麻辣小龙虾，也常被食客亲切的称为“麻小”，在京城美食集中地簋街一到龙虾上市季节销售尤其火爆，几乎每家有售桌桌必点，可见其受欢迎的程度，该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作，完全可以用于饭店或小吃经营...
-
该资料包括了正宗十三香小龙虾改良版绝密配方视频及文字详解和独家秘制卤虾的视频及文字两套教程，实际经营中也简单易操作，形式新颖，口味独特，几乎桌桌必点十分旺销，由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作，完全可以用于酒店或小吃经营...
-
这款小龙虾的做法采用“油炸卤浸”的方法，简单易操作，卤水提前做好保持微沸，小龙虾现点现杀，炸透即出锅浸卤水，走菜时带香辣蒜蓉油碟、香辣药卤油碟上桌，形式新颖，口味独特，几乎桌桌必点十分旺销...
-
该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作，视频详细演示了每一个操作步骤，文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等，完全可以用于酒店或小吃经营。教程章节：十三香小龙虾调料准备工作、十三香小龙虾批量预制教程、十三香小龙虾成品及走菜流程...
-
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版，与红汤版相比，青一色毛血旺汤汁不凝固，吃起来没有油腻之感，颠覆了对传统毛血旺必须“红汤、红椒、红油”的视觉传统，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成...
-
旺销理由：御贡猪手的核心在于油水混合焖制技术，上层是炼制的秘制油，下层是调好的酱汤。油水混合的特点有三个：1、秘制的红油香味非常足，在焖制过程中油的香味会被焖入到猪手中：红油另外一个作用就是上色，...
-
一、原料准备及生品处理原料：将三黄鸡（宰杀、褪毛、去内脏，净重750克左右），洗净，放入冷水浸泡1小时，去掉血水，洗净，沥干水分，待用。生品腌制：将沥干水分的三黄鸡，放入腌缸，依次放入葱姜各20克...
-
红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作，将两款菜融合在一起，再搭配鲜味十足的松茸，香味、鲜昧都达到了最大化。原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。调料：色拉油...
上一页 1 2
3 4 5 6 7 8 9 10 ... 下一页
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码