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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:猪前肘1个(约1000克),海参100克,鱿鱼200克,蹄筋100克,干红辣椒100克,喜饼8个(市场有卖,也可自制)。调料:花椒50克,干红灯笼椒20克,大姜、大葱各20克,八角10克,小茴香5克,白蔻3克,草蔻5克,麦芽...
  • 水煮肉片看似复杂,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!此外,做好水煮肉片,使之味道香浓,也有三个小诀窍。在下面为大家一一列出。原料:猪肉(...
  • 原料:五花肉200克、胡萝卜、冬笋、油菜、水木耳丁各10克调料:油500克、酱油25克、米醋、白糖各50克、水75克、水淀粉100克、椒油、葱花、姜末、蒜片适量制法:1.将五花肉片为五分的片,割深...
  • 材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。做法:1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。2、...
  • 榴莲全身都是宝,很多人吃过榴莲,顺手就把外壳扔掉了,那就真是可惜奥。你可以去掉外面的钉壳,里面的白色壳瓤部分可是是煲汤的宝物,用来搭配鸡、猪骨等来煲汤,不但具有味道鲜美,而且具有补血益气,滋润养阴...
  • 内蒙古锡林浩特市当地人在自家烤羊腿时,操作步骤极为简单,只有“泡水、腌制、烤制”三个流程,而且腌制时只用少量香料,为的是突出羊腿的原始肉香。作者:李海兵,现任内蒙古锡林浩特市伟海假日酒店行政总厨制作:...
  • 原料:荞麦粉200克,腊肉50克,豆腐干50克,青笋50克。调料:花椒面、盐、菜油各适量。制法:1、把荞麦粉纳盆,加适量的清水和盐搅拌成糊状后,再入油锅摊制成10张荞麦面皮。另把腊肉、豆腐干、青笋切成丝,一起入锅...
  • 原料:新鲜阿魏菇200克,发好的花菇100克,牛排300克,上汤200克,小棠菜300克(又叫上海青)。调料:生抽10克,蚝油20克,辣椒酱10克,五香粉10克,精盐2克,糖8克,色拉油2000克,红油15克,洋葱、生姜各10克,湿生...
  • 制作人:北京龙潮饭店姚湘这是一款家常小炖菜,制作方法简单,价格适中,销量很好。原料:牛腩250克,豆腐400克。调料:八角、陈皮、桂皮各3克,盐8克,味精、鸡精各5克,石桥大酱200克,色拉油60...
  • 原料牛肉丸400克,A料(鲜金针20克,木耳、豆芽各50克)。调料B料(盐3克,鸡精、味精各5克),秘制红油、红汤各100克。制作1.把A料过水后放入盘内。2.将牛肉丸改花刀(花刀要深,但不能断),焯水,牛肉丸呈菊花状。...
  • 材料:主料:猪排辅料:鸡蛋、生粉、蒜泥、刀口辣椒调料:盐、胡椒粉、白酒、味精、鸡精做法:1.把猪排斩成长度一致的段,纳盆再加盐、胡椒粉和白酒腌渍一晚上。2.把码好味的排骨纳盆,加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用。3....
  • 原料:牛脸肉,面包糠,蔬菜汁,黑椒,鸡蛋液,盐,生抽。制法:将牛脸肉切厚片,锤打至纤维松弛,加蔬菜汁、盐、生抽、黑椒腌制3小时,蘸蛋液,粘裹面包糠,入油炸熟,捞出沥油,改刀,装盘即可。点评:利用蔬菜汁腌...
  • 食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。做法:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出...
  • 海带与里脊肉、春笋皮搭配做汤,再配上地方特产——瓦楞馓子(鲁西南特产,因形似瓦楞而得名,焦香酥脆,曾为贡品)一起上桌泡食,鲜美香脆。先煮后清洗海带发得透此菜主料也可以用泡发的干海带代替。在煮发干海...
  • 原料:腊肠100克,鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可)150克,马蹄粒30克。调料:陈皮蓉3克,生粉20克,鸡蛋清30克,胡椒粉2克,盐、味精各8克,咸蛋黄50克。制作:1、腊肠上笼大火蒸10分钟,取出剁蓉;鱼肉去皮,用刀剁蓉;...

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