当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
-
如今，食客们都越来越重视菜品是否健康营养了，做厨师的也得摒弃一些不好的做法，比如过度腌渍，把牛肉弄得来像鱼肉一样嫩，比如为了让菜肴的色泽鲜艳而加入一些食用色素。其实，只要动脑筋，不用食用色素也能做出漂...
-
原料：带皮黄牛肉500克，苦荞茶100克，意大利凝胶片20克。调料：盐、味精各适量。制作：1、带皮黄牛肉解冻，修平表面，无须改刀，整块（20厘米见方）入冷水，加适量葱、姜、料酒焯透，捞出后入五香酱...
-
材料：原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。调料：色拉油1千克(约耗120克)，葱、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黄酒600克，味精7克，黄油30克，A料(东古一品鲜5克，味精、白糖、盐...
-
原料：牛腩500克、虾酸30克、干辣椒5克、小米椒50克、大蒜15克、木姜子10粒、泡椒30克调料：精盐10克、鸡精6克、味精3克、胡椒粉3克制作：1.牛腩切成2厘米见方的叮干辣椒、泡椒切2厘米长...
-
制作：1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。2、往平底锅里放少许油烧...
-
原料：茄子500克，带皮五花肉250克。调料：盐5克，糖5克，味精5克，酱油8克，老抽30克，蚝油15克，红椒片10克，高汤750克，色拉油750克。制作：1、五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。2...
-
原料：猪小肠400克，肉馅200克，粉丝4克，西红柿1个，西兰花30克，豆芽100克，鸡蛋2个，山芋粉50克。 调料：花椒粉3克，八角粉3克，味精6克，精盐7克，胡椒粉3克，米醋5克。制作：1、将粉丝泡发后，切小段加入肉...
-
此菜所选用的食材牛掌味道鲜美，营养丰富，含有较高的蛋白质和人体所需的氨基酸，并含有丰富的胶质，具有强筋骨、养颜美容之功效，配以虎掌菌，菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。两...
-
原料：美国天谷饲猪五花腩千克。调料：料（桂皮、八角、黑胡椒、香叶、迷迭香）、安格雷斯红酒毫升，意大利黑醋毫升，原生态有机蜂蜜汤匙，盐、冰糖各适量。做法：、五花肉洗净，焯水去除血水及部份脂肪，待用。、取...
-
原料：牛柳150克，苹果2只。调料：味精5克，酱油3克，蚝油5克，鲜果酱15克。制法：1、用雕刻刀将苹果肉挖出切成1.5厘米见方的块，苹果雕成容器待用。2、牛柳上浆（生粉10克、盐2克）和苹果丁一起在五成热的油锅中滑油...
-
材料：主料：猪手150克，红蜇头100克。辅料：青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。调料：味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出...
-
材料：原料：牛腱子肉150克，贵州黄笋50克，干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水1锅。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料...
-
原料：熟猪肺100克，净猪肚100克，金针菇、茶树菇、鸡腿菇各20克。调料：姜片5克，葱段5克，二汤500克，盐5克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克。制作：1、猪肚、猪肺分别片成0.1厘米的薄片备用。2、金针菇、茶树菇切4厘...
-
制作/史大明一招鲜 咸蛋黄压成片后，夹在里脊肉中，不仅丰富了菜肴的口味，而且突出了菜肴的鲜香。原料 里脊肉200克，咸蛋黄12个，鸡蛋液120克，面包糠200克。调料 A料（盐、味素各3克，料酒5克，胡椒...
-
原料;猪仔排600克，芸豆300克，芽菜、四川泡菜丁各50克。调料:A料盐2克，味精、鸡粉各3克，自制卤水1干克，川椒、麻椒、葱花各10克，蒜米15克，色拉油1500克（约耗80克）。自制卤水的制...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码